期酒好喝吗，葡萄酒成熟的意义是什么

相信大家都知道，一年有四季轮回，万物更替，而对于酒水市场来说，也是一样的道理，这一点在酒庄里体现的较为明显。因为每一年都会有新的酒水酿成，又会有一批酒水走出酒庄发往各地。不过你可能不知道，在这之前，还有品尝期酒这一关键步骤，那么期酒好喝吗?

品味期酒，说白了就是桶边(橡木桶)试饮。相信大家都知道，很多葡萄酒在适饮期时的口感是非常美妙的。然而，多数的期酒由于熟成时间较短，通常都没有进入适饮期，所以，有人就会这样描述“期酒的味道”：“它很可能还没有发展成熟，单宁紧涩而粗糙。” 也有人说，有些期酒刚刚发酵完毕，带着小气泡，有些甚至还正在发酵。此外，木桶中的红酒除了单宁感受不好外，其互相之间的元素还融合得不好，口感跟成品酒还是有很大的差距。

那么葡萄酒成熟有什么意义呢?好的葡萄酒在酿成之初，果香和酚类物质都较多，酸度也够高，因此，在熟成过程中，各种化学物质之间会发生十分复杂的反应，进而使得葡萄酒的口感变得圆润起来，这也就是葡萄酒熟成的重要意义。单宁和花青素是葡萄酒中显著的多酚类物质，在熟成过程中，它们可以保护葡萄酒，确保葡萄酒中的各种反应顺利进行。

随着葡萄酒中的各种物质持续发生反应，形成分子越来越大的复杂化合物，这些化学物质就会由于分子实在太大，无法溶解在酒中，而变成沉淀物析出来。正因为如此，本来比较浓郁的优质红葡萄酒在陈年后，其颜色变得越来越淡，口感变得越来越柔和，风味物质(从芳香变成醇香)则变得越来越丰富。

看到这里，相信大家对于期酒的味道也有了一定了解了吧。那么你对期酒是否还有幻想呢。在这里还是建议大家等待酒水成熟以后在饮用，因为这时的酒水是真的非常美味哦!