青啤董事长孙明波：不光要做好产品,你必须脱胎换骨

我们现在面临着一个重大的全方位转型,这个转型,要以供给侧为主方向,不仅把产品做好,更重要的是带动组织结构、人的观念、销售渠道还有商业模式等一系列的转变。

——青岛啤酒董事长孙明波

从2014年7月起,国内啤酒销量连续24个月下滑,整个中国啤酒行业面临深度调整。行业下滑中,恰恰埋藏着供给侧改革的红利。如何参与这场供给侧改革?作为全球第六大啤酒厂商,多年来国际市场上的淬炼,让青啤得以站在国际化视野上,开始这场市场倒逼下的企业自我革命。

对孙明波的采访,正是沿着他对青啤供给侧改革的思考展开的。他的阐述中多次强调“引领”和“创造力”这两个词,这展现了一个正在转型中的企业的视野、路径、资源和能量,也从另一个侧面诠释了企业家精神的内涵。

要依靠市场力量

激发创新活力

“这就是皮尔森。”孙明波在记者面前举起一罐啤酒,金色罐体有些晃眼,这是在提醒它的历史——这款源于捷克的“皮尔森”有174年历史了,是世界上最早的“金色啤酒”。

这款刚刚下线的新口味啤酒,当天正摆在集团高层会议桌上接受评判,第二天就要拿到天猫预售。从市场调研,到决策、下线,这款精酿啤酒的诞生仅用了八个月时间,而此前推出一款产品要两年。

全世界最快的啤酒生产线在青啤这里——1小时生产6万瓶,这是工业化时代大规模、标准化生产的范儿。但现在,孙明波不止一次在公众场合将啤酒的生产过程定义为“科学加艺术”,推出很多像“皮尔森”这样的精酿啤酒。

“你不可能用一种产品满足所有消费者。”孙明波对记者说,全世界啤酒都在转型,中国消费者也在升级,过去为了应酬拼酒量,现在是享受啤酒带来的乐趣。消费多元化、个性化需求在倒逼企业转型,企业要依靠市场力量激活创新活力。

“你面对的不是工业品,你要带着感情,去体味啤酒每一丝口感变化。”这是孙明波一直强调的。从去年开始,青啤从内部选拔年轻的酿酒师,送他们到德国最著名的酿酒学院学习,就是想让年轻人沉下心来,到啤酒的故乡追根溯源,思考酿酒本身。

这就像孙明波喜欢看外文原版书这个嗜好。“那些翻译过来的书会稀释掉很多东西,只有看原版书才会深刻体味到作者要表达的内涵,才能接近事物本源。”孙明波说。

以供给侧为主方向

实施综合性转型

在青啤老酿酒工眼里,上个世纪80年代,青啤生产线只生产三支产品,过去几年是几十种,今年183个品种,每条生产线都要频繁调换产品、瓶形、包装。

“过去转化一个品种,商标、品种、配方,换来换去很耗时,现在要求你在最短时间内换掉。工人有时也抱怨,天天换来换去,活多产量少,但利润高。未来我们想柔性化生产,客户定制生产,快速反应式生产,这意味着延续多年的啤酒生产方式要转变。”孙明波说。

在外界看来,这就是青啤的供给侧改革——经典1903、鸿运当头、奥古特……20多个口味、1500多个品种规格,每个品种切入一个个细分市场,去“滴灌”不同需求的消费者。去年习近平访英时,卡梅隆在酒吧请他喝IPA,IPA一时名声大噪,正好青啤研发中心储备的有IPA,立即把它推向市场。像IPA这样的技术储备,在青啤还有上百种。

“我们不仅仅就供给侧谈供给侧。”孙明波对记者说,青啤现在面临重大转型,这是一个以供给侧为主方向,其他方面配套来实施的综合性转型。

这就不光是把产品做好。“这个变革是深刻的,从产品、生产方式、销售渠道、组织结构、商业模式到人的观念,都要发生一系列变化,你必须脱胎换骨。”