粽子与葡萄酒之间的巧妙搭配

端午节马上就要到来了，每年的这一天，我们会吃粽子、赛龙舟，以此来纪念爱国诗人屈原，因此端午节也被人称为“粽子节”、“龙舟节”。

节日的热闹之余，我们同时也要考虑吃粽子带来的一些身体负担，粽子是由糯米制成，容易沉积在肠胃里引起不适，不易消化，这不免让人望而生畏。所以我们在吃粽子的时候建议搭配一些助消化的饮品，如葡萄酒。葡萄酒含有丰富的单宁、山梨醇等物质，能刺激胃液、胆汁和胰液的分泌，进而调整肠胃功能，增强胃肠道对糯米的消化与吸收。因此，葡萄酒可以说是粽子配餐的绝佳搭档。

粽子种类繁多、口味各异，满足人们各种需求，而葡萄酒也是公认的品种广、风味多，在面对不同口味的粽子时，我们该选择哪些品种、风味的葡萄酒与之进行搭配呢?小编这就一一罗列出目前主流粽子的葡萄酒搭配方法。

甜粽

以甜为主的粽子分有各种馅儿，如枣馅、豆沙馅、果脯馅等，这些甜腻的馅与味道寡淡的糯米相互融合，滋生出甜味适中的口感。这样的甜粽既能作为午后的茶点，也能作为饭后甜点。

搭配建议：甜型白葡萄酒。口味清甜的粽子可以搭配波尔多的赛美容和阿尔萨斯的琼瑶浆;而甜香浓郁的粽子则需要搭配加拿大的冰酒或是匈牙利的Tokaji。

八宝粽

粽子中的配料有枣、赤豆、栗、猪肉等，营养丰富、口感饱满，还兼有养生疗效，比如红枣可治贫血，赤豆能利水、消肿和解暑。香甜嫩滑、油润的粽子虽然是食疗食补的佳品，不过容易让人产生腻感。

搭配建议：半干或半甜型红葡萄酒，轻酒体、单宁较少、有一定酸度的葡萄酒可以调和八宝粽香甜油润的腻感，建议搭配智利美乐或者是西班牙歌海娜都是可以的。

猪肉粽

以上等酱油腌制的新鲜肥瘦猪肉为馅，有些地区还搭配着板栗、花生、香菇等配料。煮熟后的粽子是肉味浓郁、香滑软糯，口感鲜香。

搭配建议：酒体丰满，酒力强劲的干型红葡萄酒，如西班牙的添帕尼罗或者是法国罗纳河谷的西拉歌海娜混酿。饱满的酒体会在口腔中形成一股甜感，粽子的咸味和口腔中的甜味会在味觉上形成互补，葡萄酒中的酸度会得到更好的展现，缓解猪肉脂肪带来的油腻感。

鸡肉粽

以鸡肉为主要馅料，适时配以香菇、笋丁等。煮熟后带有箬叶清香的糯米与鸡肉交相辉映，清香扑鼻，咸甜适中。

搭配建议：半干或半甜型的白葡萄酒，如德国雷司令。

广东碱水粽

无任何馅料，只需将糯米浸泡碱水中一个晚上即可，泡至略黄。煮出的粽子表面晶莹有光泽，橙黄透亮，入口弹糯，略带咸味，清香爽口，人们往往喜欢蘸白糖、蜂蜜食之。

搭配建议：香气丰富、口感饱满的干型白葡萄酒，如美国的霞多丽就可以搭配;碱水粽如蘸与白糖或是蜜糖，可搭配甜型白葡萄酒，波尔多苏玳产区的甜白就是不错的选择。

四川辣粽

以花椒面、川盐和腊肉丁为馅，煮熟后再用木炭烤黄。烘烤后的粽子，糯米表面焦香，内馅软嫩，咸香怡人，入口辛辣，风味十分独特。

搭配建议：果香丰富的干型或半干型起泡酒，如意大利的慕斯卡托就是不错的选择，气泡能缓解辛辣带给口腔的灼热感，带出粽子中腊肉的咸甜，结合芬芳的香气，完全不一样的辣粽滋味。

有时，美食与美酒的搭配需要各种尝试搭配，才能真正得到自己想要的美妙滋味，试图打破常规，或许可以收获意想不到的效果。这个端午，我们来试一下葡萄酒与粽子的巧妙搭配吧!