白糯米酒和黄酒，有什么区别呢

白糯米酒和黄酒是两种常见的传统中国酒类，这两种酒的口感和风味也有所不同，黄酒通常带有一种独特的酿造风味，口感醇厚，而白糯米酒则更加清爽淡雅。二者在制作过程、口感特点以及饮用文化中的地位也有着明显的差异。

原料方面，白糯米酒主要采用糯米作为酿造原料，而黄酒则采用稻谷、糯米、小麦等多种谷物混合使用。这一点决定了两者在口感和风味上的差异。

制作工艺方面，白糯米酒的制作过程类似于日本清酒的酿造工艺，通常是将蒸熟的糯米与酒曲或发酵剂一起发酵而成。而黄酒的制作关键在于曲面发酵，即将大米等原料与黄酒曲一起发酵，通过长时间的静置发酵来提取出丰富的风味。

口感和风味方面，白糯米酒通常具有清爽、甜润的口感，带有糯米的特有香气，酒精度一般在10-15度之间。而黄酒则呈现出复杂多变的口感，既有淡淡的甜味，又有微酸和微苦的味道，同时还伴有独特的酒香，其酒精度数通常较高，一般在15度以上。

综上所述，白糯米酒和黄酒虽然都是中国传统酒类，但在原料选择、制作工艺和口感风味上存在着明显的差异，每一种都有着独特的魅力和品味，适合不同口味和场合的享用。