啤酒团体标准即将实施，规范市场，填补空白

啤酒是夏季的主流消费，为了更好的保证啤酒市场的秩序规范，中国酒业协会正式批准《啤酒小麦》、《啤酒小麦芽》两项团体标准，更好的保障酿造啤酒所使用原料的质量，从而有效的实现市场规范，填补该方面的标准空白，为行业规范提供有力支撑。

据了解，两项团体标准规定了啤酒小麦与啤酒小麦芽的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存，适用于啤酒小麦的收购、检验与销售和啤酒小麦芽的采购、检验与销售，对感官、理化、卫生等指标都进行了明确约束。

《啤酒小麦芽》结合小麦芽的分类及酿造特性需求，分别制定了指标要求。淡色小麦芽，针对小麦芽木聚糖含量高、缺少皮壳保护容易遭受微生物侵染问题，明确黏度、总酸等要求。相比基础淡色小麦芽，低溶解淡色小麦芽针对浑浊啤酒酿造用途，设立库尔巴哈值要求，取消α-氨基氮要求。浓色小麦芽，考虑实际个性化需求，只对夹杂物、水分、浸出率、色度4个通用指标进行要求。

中国酒业协会介绍，小麦芽是小麦啤酒酿造的主要原料之一，同时也是啤酒酿造的重要氮源补充。伴随啤酒产品高端化、多元化的发展，小麦芽品类也趋于多元化，现行行业标准《啤酒麦芽》尚未将啤酒小麦芽及质量要求纳入规范范围。《啤酒小麦芽》将弥补此前对小麦芽要求的空白，对小麦芽的品类、质量要求作出详细规范。

小麦作为啤酒小麦芽的加工原料，尚未建立相关的技术标准，《啤酒小麦》能为我国啤酒企业科学合理地使用啤酒酿造用小麦原料提供保障，满足国内啤酒产品消费升级需求。

据悉，两项团体标准自2023年10月1日起实施。啤酒作为市场消费大类，在人们的日常生活中占据着重要地位，两项标准的实施，不仅规范了啤酒行业，同时也保障了人们的购买需求，营造良好的市场环境，保障消费者的权益，为啤酒行业树立良好的标杆。