为什么古代的酒是绿色的，有哪些原因

现在酒的品种多样，但大部分都是白色的，色泽清透。对于喜欢喝酒的人来说，喝新酿的白酒，清澈透明;喝有年份的白酒，微微发黄。但是，不管是哪个类型的白酒，都是没有见过绿色的啊。那为什么在古人的诗里会出现“绿蚁新醅酒”啊，好多人好奇，古代的酒为什么是绿色的啊。让我们一起来了解一下吧!

很多人看到绿色的酒，可能会认为酒变质了，或者是有毒。其实并不然，古代的所喝的酒大多是米酒，酿造工艺简单，在家用米饭就可以发酵酿酒。根据流传下来的资料显示，古代的酿酒方式是，将粮食等原料蒸熟过滤之后，放进容器当中发酵。经过一定的时间后，过滤一次就可以饮用了。古代的技术不足以进行二次发酵，而刚酿造出来的米酒上面会有一层绿色的泡沫，这也有可能使古代的酒是绿色的原因之一。

古代用来酿酒的原料，大多都是米和麦子，但只用粮食酿酒，消耗太大了。所以在酿造的时候会加入其它的原料，果类，果类当中含有的成分会使酿造出来的酒的颜色呈现绿色。当然也有可能是以果类为原料酿造的果酒了，另外，在酿好的就当中加入竹叶，酿造出来的竹叶青酒，颜色也是微微发绿的。

除了原料和酿酒技术外，酒曲也会对酒的颜色有影响，如果使用绿色的酒曲，也会使酿造出来的酒呈现绿色。而在现在的市面上，绿色的酒很少出现了。要想知道酒是什么颜色，要了解当时的工艺、原料和制作方法，现在你知道古代的酒为什么是绿色的了吧。