温度对于红酒有什么影响，口感粗糙

目前市面上较为主流的白酒、啤酒、红酒等等酒类，在保存的时候对于环境的选择也是有着要求的。以红酒来说，红酒一般要存放在温度适宜，并且恒定不变的区域合适。那么为什么要这样存放，温度对于红酒有什么影响。

1.高温

红酒本身是需要一定时间来缓慢成熟的，而高温能加速红酒成熟这一过程，加速氧化的速度，对于红酒的口感变得难以掌控。并且还会使酒精蒸发，失去红酒的芳香，变得比较平淡，影响口感和品质。

2.低温

过低的温度对于红酒影响同样非常大，不过和高温相反，低温会使红酒不再成熟，进入静止状态。长时间的低温会一直处于上升期，无法进入成熟期，降低红酒的香气和口感，无法品尝到红酒应有的芳香和丰富的口感。

所以不论是高温还是低温，对于红酒的保存是非常不利的，特别是温度来回波动，波动幅度比较大，更是非常不好的，所以尽量选择一些温度适宜温度的区域保存。而且温度的变化对红酒木塞也会造成影响，一般来说红酒存放在13°的环境中是比较适宜的。