白酒度数越高味道越辣,是真的吗

喜欢喝酒的觉得白酒清香醇厚，红酒果香浓郁，不喜欢和不会喝酒的，觉得白酒辛辣，红酒苦涩。为什么会出现这种情况呢?初次喝白酒的你，是不是觉得很辣，但有的白酒喝起来不辣反而回甘。跟白酒度数有关吗?白酒的度数越高，味道越辣，真的是这样吗?让我们一起去了解一下吧。

首先，辣是一种痛觉，你喝白酒觉得辣，是因为醛类物质刺激到你的神经纤维了。而这些成分的存在使白酒的口感、颜色和风味等各不相同，是不能完全避免的。白酒中的醛类物质越多，白酒的味道越辣，跟白酒的酒精度数无关。

乙醛是酿造过程中产生的，卫生方面不达标，造成发酵异常，使得醛类物质的快速繁衍;或是发酵过程中酵母提前死亡致使发酵不彻底，乙醛大量增长，使得白酒辣度增加。想要使白酒的辣度减轻，可以注重一下卫生方面;发酵过程中注意温度，发酵完成;在发酵完之后进行勾兑，选择口感较好的白酒进行勾兑，这样的白酒口感不会太过辛辣。

总之呢，因为工艺和其他的某些原因，同种度数的白酒，口感也不相同，对神经纤维的刺激力度也不同，所以有的白酒觉得辛辣，有的感觉不出来。所以白酒度数越高味道不一定辣，但它的品质一定不好。