客家娘酒是如何酿制的，你知道吗

客家娘酒属于黄酒的一种，它是以糯米为主要原料，经过浸米、蒸饭、拌曲、发酵、压榨、澄清、取酒、火炙等一系列流程酿制而成的酒水。酿制好的客家娘酒是呈现乳白色，用筷子轻轻一挑，便能拉出丝状，将其放到陶罐中进行火炙后，酒的颜色会逐渐转变为透明的红褐色，品上一口，香芬甜美，那么客家娘酒是如何酿制的，你知道吗?下面小编为大家分享酿制步骤。

1. 原料

粗糙的糯米，红粬米，白酒，开水，客家酒饼，干净的酒缸

2. 浸泡

将准备好的糯米用清水洗干净，并把糯米浸泡一晚上。

3. 蒸米

把浸泡好的糯米均匀的铺放在蒸笼或者高压锅中蒸熟，蒸熟的糯米通常被称为饭珍。

4. 冷却

把蒸熟的颗粒状糯米在大的竹筐里均匀摊开，直到放凉。

5. 发酵

将粉碎的酒饼和适量的红粬撒在凉透的饭珍里面，用手均匀的搅拌，在搅拌的时候可以蘸上少量的凉白开。然后把搅拌好的饭珍放入到干净无水无污渍的酒缸里，随后在酒缸里再撒上一层酒饼粉。

6. 密封

把已经装好材料的酒缸盖上盖子密封，放在恒温的地方2年左右。

7. 取酒、炙烤

将酒缸里过滤出来的酒汁，放在陶罐中小火进行炙烤，不仅可以起到杀菌的作用，还可以使酒的色泽更加鲜艳、口感更加的醇香诱人。

8. 静置

还有一个步骤就是把炙烤后的客家娘酒静置一周左右，淘汰掉沉淀物，就可以饮用啦。

客家娘酒的酿制方法，你学会了吗，赶快尝试一下吧!