葡萄酒为什么会有甜味，获取甜味的方法有哪些

当我们在品鉴一款葡萄酒的时候，一定离不来甜度这一话题，葡萄酒中甜味主要来源于葡萄酒中残留的糖分，这些残留的糖分可以来源于葡萄本身，也可以通过添加甜性成份获得。那么葡萄酒为什么会有甜味，获取甜味的方法有哪些呢?下面让我们一起来看一下吧!

① 感染贵腐霉菌。贵腐是用来酿造大多数甜酒的方法，包括法国苏玳产区的甜白、匈牙利的托卡伊、德国和奥地利的逐粒精选 葡萄酒及逐粒精选枯葡葡萄酒。这些用贵腐葡萄酿出来的酒，带有一种独特的蜂蜜和水果干的香气。

② 在葡萄树上风干果实。这种方法通常被称作自然风干。葡萄果实的糖分一旦达到完美的成熟度，它们就开始在葡萄藤上脱水，变成葡萄干，这个过程会使葡萄汁中的糖分含量升高。

③ 采收后，人为晾干葡萄。要使新鲜、健康的葡萄脱水，需要非常干燥而温暖的环境。在这个过程中，工人们还需要非常仔细地去除那些霉烂的葡萄果实，否则霉烂会蔓延到其他的健康葡萄。这种人为风干的葡萄，经常用于酿造西班牙的佩德罗-西门内雪莉酒和意大利的帕西托，它们通常带有有葡萄干的风味。

④ 在树上冰冻葡萄果实。这意味着当人们对葡萄进行采收和压榨的过程中，还保留着冰块。因此，葡萄醪中的糖分含量会被提高，这是德国冰酒(和加拿大冰酒常用的技术。这样酿造出来的冰酒会又非常纯正的葡萄品种特性。由于葡萄中的糖分含量过高，酵母很块就中止了发酵。因此，葡萄酒的酒精度会比较低，有时甚至会低于7度。

虽然说葡萄酒在酿制的时候，一般是不会有糖分添加的，但是因为葡萄本身就含糖，所以我们才能够在品鉴葡萄酒的时候，喝出更多层次，酸甜美味哦。好了，今天的介绍到这里就告一段落了，我们下去再会吧!