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葡萄酒为什么要在橡木桶陈酿,橡木桶能够带来什么香气

  • 2022-09-23 09:57:05
  • 小编:白比诺
  • 阅读量:357
  • 来源:好酒代理网

橡木桶,毋庸置疑在葡萄酒酿造中具有举足轻重的地位。橡木桶陈年是指葡萄酒在装瓶前,置于橡木桶中熟成一段时间。因为橡木具有独特的透气结构从而柔化单宁,加速葡萄酒的成熟,同时也让酒中新鲜的水果风味进一步发展成复杂的醇香。那么葡萄酒为什么要在橡木桶陈酿,橡木桶能够带来什么香气呢?

葡萄酒

作为传统的发酵器皿,橡木桶常被人们称为葡萄酒的“亲密爱人”。经过橡木桶发酵的葡萄酒带有烟熏或香草的风味,更具层次感和复杂性。此外,橡木特殊的组织结构具有透气的功能,可以让极少量的空气穿过桶壁,慢慢地渗透到桶中,与葡萄酒接触,这是酿造具有陈年潜力的葡萄酒的关键。比如,法国勃艮第产区的罗曼尼·康帝酒庄所出产的大部分葡萄酒都是采用橡木桶陈酿的。

葡萄酒

大多数橡木桶的容量都是60加仑(约227升)。新橡木桶,尤其是那些受到盛赞的法国和美国橡木桶,可以与葡萄酒进行亲密的“互动”,让葡萄酒发展出额外的香气和风味,如烤面包、巧克力、甜香料、茶和香草等。红葡萄酒经过橡木桶陈酿之后,一般会变得更为复杂精细;部分白葡萄酒也可以使用橡木桶来陈酿,以获得黄油和香草的芬芳。除了法国和美国橡木桶之外,匈牙利和斯洛文尼亚的橡木桶也颇受欢迎。

总之,橡木桶在葡萄酒的酿造过程中起着重要作用,其材质、制作方式以及新旧程度等因素都会影响葡萄酒的风味、风格和口感,其中,橡木桶的尺寸也是影响葡萄酒风格的重要因素,但不可否认,橡木桶是葡萄酒酿造中不可缺少的存在!

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