红酒，近年来逐渐成为中国人餐桌上的主要酒精饮品之一，很多人都开始对葡萄酒这一领域显现出浓厚的兴趣，并且随着时代的发展，很多人也开始自酿葡萄酒。不过毕竟我们不专业，很多人所酿的酒中都具有甲醇的存在。那么红酒中为什么会有甲醇，甲醇超标的原因是什么呢?
选用的葡萄要新鲜，不要带霉变的葡萄;还要给葡萄消毒以杀死有害细菌，减少发酵过程中甲醇的释放;葡萄在酿酒之前要干燥，这样也是为了发酵的充分和酒味的纯真，以免发酵过程中因葡萄带水而产生甲醇;酿酒的器具选择也非常重要，要用木容器，千万不要用塑料容器，塑料容器会在葡萄酒酿制过程中产生更多的对人体有害的物质甲醇等醇类;在发酵过程中尽量时间长一点，也就是葡萄酒要陈酿。
自酿葡萄酒需要注意的事情很多，所以如果你没有很熟练的自酿葡萄酒的方法，尽量不要自己在家尝试。
由此可知，红酒是现下受欢迎的酒精饮品之一，在酿制过程中，如果不注意细节的话，就会使得红酒中会含有甲醇及杂醇等有害物质，危及人体健康。
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