喝葡萄酒为什么要用高脚杯，高脚杯的作用是什么

葡萄酒，一直以来就是神秘和浪漫的象征，端着高脚杯，曼妙的身姿行走在高雅的舞会上，简直别提有多优雅。而当你仔细观察时就会发现，大部分葡萄酒盛放的容器都是高脚杯。那么喝葡萄酒为什么要用高脚杯，高脚杯的作用是什么呢?

每种红酒都有它的饮用温度，红葡萄酒的饮用温度是13-18℃，白葡萄酒7-13℃，起泡酒6-10℃。这些酒在这些温度下喝才美味，可是我们的体温，一般在36℃，如果用普通的水杯，手部直接接触杯身，必然会影响葡萄酒的风味。而高脚杯的构成葡萄酒酒杯一般是由杯垫、杯梗和杯肚所构成。杯垫是用来支撑酒杯的，杯梗是人们用来握住酒杯的。由于葡萄酒对温度极其敏感，因此握住高脚杯的杯梗可以避免体温影响到酒温，进而影响葡萄酒的口感。

其次，高脚杯利于观色和闻香。葡萄酒杯拥有绝好的透明度，非常适合观色，另外，由于酒精属于易挥发性物质，因此当酒精从葡萄酒表面挥发后，香气也会随之散发开来。研究发现，只有葡萄酒杯的杯口会形成环状的香气带，适宜饮酒者进行闻香。

而且葡萄酒的颜色往往能透漏其年份/陈年时间、酿酒葡萄种类以及是否变质等信息，因此观色对于葡萄酒而言就很重要了。而高脚杯有绝好的透明度，非常适合观色。此外高脚杯利于摇杯。通常，葡萄酒杯的杯肚要比杯口宽，这样在摇杯醒酒的时候就不致于将葡萄酒洒落出去。

由此可知，喝葡萄酒一般选用高脚杯，高脚杯避免杯肚上的指纹影响酒体颜色的观察。另外，由于葡萄酒对温度极其敏感，因此手要捏住高脚杯的脚或底部，如此便可避免体温影响到酒温，进而影响葡萄酒的口感。