白酒陶坛储存的作用是什么，应该怎么收藏

酒是陈的香，这似乎已经成为了大家对于白酒默认的想法，于是受此影响，一些厂家在酿酒的时候，越来越在意陈年，很多人会选择用陶坛来保存白酒、那么白酒陶坛储存的作用是什么，应该怎么收藏呢?

1、陶坛储存白酒有什么作用

白酒尤其是酱香酒，比较适合存放和收藏，而陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。酱香酒经过长时间的存放，酒体会更加醇厚。

在存放过程中，酒体会经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不良气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。甲醇等有害物质进一步挥发，而且会产生成熟的老陈味，酒的口感变得更加柔和、适口。

用陶坛装酒，坛口用荷叶包好后用泥或者石膏封好且选醉好的酒来封坛。陶坛透气性好，酒体与外界微生物群息息相通、自然吐纳、交换融合，确保了酒在坛中继续醇化老熟。

2、白酒的封坛要注意什么

(1)、封坛方法

封坛应该采用传统的手工工艺，首先在酒坛封口处刷一层糯米粉熬制的土浆糊，覆上天然绿竹提取的竹帛，再盖上纤维布及象征喜庆吉祥的红棉，最后以浸过老酒的强力老麻绳扎紧密封。

(2)、存多久

封坛酒存放年限越久，酒体老熟度越高，香味越是纯净，但是一般超过15年的老酒都是作为重要调味酒使用，饮用时，需要用年份短一些的酒勾调，口感好。

(3)、存放在哪里

蒸馏的封坛酒存放在酒厂的专业环境中效果好，有利于酒体的进化，比如白金藏酒馆，就是专门为封坛酒的存放而建。同时，普通家庭也可以存放，将酒坛置于通风干燥、避光的环境里，相对环境温度应保持在5-25℃左右。

综上所得，封坛酒以适合储藏的酱香型酒为封坛，是一种高端的酒产品形式。封坛酒全粮酿造，天然发酵，在封坛储存的过程中，酒体不断醇化、老熟，口感越来越醇厚，香味越来越丰满，越陈越香，越放越好喝，对于保存有要求!