葡萄酒为什么要醒酒，影响醒酒的因素有哪些

小小的一瓶葡萄酒，却有大大的学问，它包含着当地的风土、匠人的工艺以及酒精发酵时所发生的神奇反应。在品鉴葡萄酒时，除了葡萄酒本身的品质以外，了解品鉴所用的醒酒方法也是非常重要的。那么葡萄酒为什么要醒酒，影响醒酒的因素有哪些呢?

葡萄酒醒酒的目的

醒酒是为了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今，尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤，但酒瓶中往往还会出现一些沉淀物，尤其是那些经过长期陈年的葡萄酒。第二，让葡萄酒与空气充分接触。葡萄酒是一种脆弱的液体，在醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味(死酵母味、臭鸡蛋味)，酒液充分接触氧气后，本身的花香、果香逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙的风味，并柔化葡萄酒中的单宁，使葡萄酒变得更有活力，口感也更加复杂、圆润。

醒酒器的形状影响葡萄酒与氧气的接触程度

醒酒器敞口的大小固然会影响流入葡萄酒中的空气含量，但醒酒器底部的表面积大小才是决定红酒与空气接触程度的关键因素，即表面积越大，葡萄酒与氧气的接触程度就越高，需要醒酒的时间就越短。

普通的醒酒器通常都有足够大的敞口使空气进入容器中，只要底部面积合适，一般就可以满足正常醒酒的需求了。不过，若提到价格，设计越奇特、材料越特殊的醒酒器价格就越高。

当然，有些醒酒器就是为了设计而设计的，如上图的这种树形醒酒器，其中的葡萄酒与空气的接触程度与提前打开葡萄酒瓶塞静置的效果相差无几。这种醒酒器适合为害怕过于氧化的葡萄酒，如勃艮第老酒等换瓶，可以避免香气太快散失。

对于多数葡萄酒来说，在醒酒器中的时间都不需要超过30分钟。至于到底应该使用什么价格的醒酒器，消费者就应该从设计和实用性两方面进行考虑了。

总之，什么是好的醒酒器?一般来说，醒酒器要有一个比较大的“肚子”以及一个瘦瘦的“脖子”，这样才能使葡萄酒与空气的接触面积大化，还能同时使葡萄酒的香气不会逸散得太快。