吕咸逊：酱香型白酒未来将会呈现五大趋势

更新时间：2019-02-04 08:13:40
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酱香酒在过去的一年时间里，可以说是业绩增长显著，就比如酱香酒标杆茅台酒，在刚刚过去的一年时间里，茅台酒不断获得势能加持，逐渐引领酱香酒品牌集群快速发展。

其实在过去的三年时间里，酱香酒都是持续增长的那么对于未来酱香酒将会如何发展呢?著名海纳机构总经理、中国酒业协会常务理事吕咸逊看来，中国酱香酒的发展将会有这么五大趋势!

图：贵州茅台酒

第一：酱香酒品牌全线阵容正在形成

全线阵容是什么?中国浓香型白酒一线品牌有五粮液、国窖1573，然后有剑南春、舍得，再有海之蓝、古井年份原浆等，这就是浓香型白酒的全国品牌阵容。

酱香型白酒以前都是茅台一枝独大，除了飞天茅台酒，没有其他酱香酒很突出，整个品牌体系没有形成高、中、低档阵容。而现在，这个阵容正在形成，比如一线品牌茅台股份公司的飞天茅台酒，二线品牌有茅台酱香系列酒公司的贵州大曲、汉酱、王子酒、迎宾酒，还有习酒、郎酒。三线品牌有天朝上品、茅台不老酒、白金酱酒、国台酒、钓鱼台酒、金沙回沙酒、珍酒等等，还有众多茅台镇的小酒厂也在做，整个酱香酒品牌的全线阵容正在形成。

第二：酱香酒市场井喷省份正在涌现

河南是中国酱香酒的第一个井喷市场，在河南，酱香型白酒在做的可能有不下一百个品牌，明显呈现出了一个井喷的态势。山东现在酱香的氛围也特别好，景芝合作的酱香酒景酱在潍坊的酒店里面卖的就很好。酱香酒在口感上有很强的侵略性，习惯了酱香酒，别的酒就很难更换了，酱香型白酒口感不可逆转，喝了酱香型白酒的人，让他再换回去很难。

河南、山东、广东、河北这些省，酱香的井喷态势比较明显，贵州、北京、四川等酱香型传统的老市场稳健增长，华北、华东、西南、华南等酱香培育期市场循序跟进，酱香酒整个行业都在开始井喷，消费者尝试了酱香酒这么多年，到了一个关键时刻。

山东市场正在发力，淄博、潍坊、济南、聊城、德州、滨州、东营等地区是发展迅速，相反也印证出山东地级市市场之间酱香型白酒发展不均衡。

图：酱香型白酒

第三：酱香酒产区化表达价值凸显

1、离开茅台镇就生产不出茅台酒

酱香型白酒和浓香型白酒不同，全国的30个省，几乎每个省都有浓香型酒厂，所以浓香型白酒某种程度上是泛产区的，当然宜宾、泸州、成都(邛崃)、宿迁、亳州、巴彦淖尔等主产区的价值还是不可替代的。

但是酱香型白酒在历史上就形成了一句话，离开茅台镇就生产不出茅台酒，这是茅台季克良先生在八九十年代的时候文章中提到的。茅台镇神秘在哪里?首先是水。茅台镇位于赤水河畔，是川黔水陆交通咽喉要地，流域内生产眉留，有“美酒河”之美誉。茅台酱酒自古严格恪守传统的端午踩曲、重阳下山的季节性生产，一年一个生产周期。

第二是土壤，茅台镇的紫红色钙质土壤，酸碱适度，沙砾含量高，土地体松软，空隙度大，具有良好的渗透性，这是酿造酱香酒的基础。良好的渗透性使得地表和地下水汇入赤水河，溶解了红色土中层对人体有益的东西。

第三是气候。独特的生态环境，特殊的地理条件，使得茅台镇冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候。

第四是气温湿度。茅台镇年均气温在17.4摄氏度，夏季最高温度达40摄氏度，炎热季节达半年之久。第五是微生物环境。茅台镇与当地天时地利有很大关系，它有很多不可复制的东西。

2、仁怀酱香酒

离开仁怀市就生产不出好酱香，这意味着酱香的产区资源和产量资源稀缺。茅台镇土地有限，适宜酿酒的区域大多都归茅台集团公司所有，差一些的也被几百家小酒厂瓜分完，所以茅台酱香酒扩大产能困难，原因就是产区土地不够，酱香型白酒用地面积较大，既需要窖池还需要堆积发酵，使得优质酱香型白酒产能更加稀缺。

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4、政府背书、龙头引领、标准跟进、合纵连横，以产区品牌带动产业发展

第四：酱香型白酒竞争的焦点在200-600元/瓶

1、在舆论的导向下，酱香型白酒周期长、工艺严、成本高正在成为众多消费者的常识

2、消费者越来越不相信低价格能买到酱香型的好酒

酱香型白酒不缺高端，因为高端就是飞天茅台;也不缺大众酒，大众价位的有发展态势很猛的茅台王子酒、茅台迎宾酒。另一方面，茅台镇众多的小酒厂都是卖一百元左右的酒，杂牌很多。

但是200到600块钱这个价位被称为业内的次高端，这个价位没有品牌资产、品牌价值、品牌故事的是不敢做的，没有品牌力和品牌故事去支撑，是不可能让消费者认可价值的。