胡义明：收藏多元化才是老酒发展的新思路

近日由多家酒食品协会共同举办的“多元化、个性化——创领酒类消费新时代”论坛在大连国际会议中心举行。会议中著名白酒专家胡义明代表发言，并指出老酒收藏的角度对白酒个性化、多元化的发展的发展新思路。以下为会议的具体内容。

市场多元化对应产品收藏的多元化

面对多元化的市场要有对应的产品，所以现在老酒收藏的多元化就提的正是时候。目前，在中国的白酒收藏市场，茅台酒的收藏是一枝独秀，这个局面的形成促成了两件好事：

一是，十年以前老酒收藏并不是一个产业，但是通过这些年全国上百万人加入到老酒收藏的行列，再加上中国酒业协会等行业组织和部分名酒厂的大力支持，使其形成了一个产业，并且这个产业规模非常大。

图：“多元化、个性化——创领酒类消费新时代”论坛

我去年到沿海参加了老酒收藏界一系列活动，没有想到收藏家人数如此之多、老酒收藏会有那么大的规模，老酒收藏隐藏的购买潜力非常大，形成了一个完整的产业，解决了很多人就业，而且为国家、为社会创造了很大的财富。

二是，今天，茅台酒达到一瓶难求的状况，茅台有如此地位，是与陈年老酒收藏界人士的辛勤努力分不开的。我说这个话的意思是，我们生产企业的老总们需要引起高度重视，借鉴茅台酒厂的经验，把收藏工作引导好。老酒收藏对于品牌的建设、品牌的推广、产品市场营销是非常有好处的。

老酒收藏要尊循一个重要法则：即陈年老酒收藏的历史价值、文化价值、饮用价值。

目前，除茅台酒老酒应继续关注以外，全国第二届评酒会中五粮液、汾酒、西凤酒、董酒与同是酱香型的郎酒都是我们可以关注的重点，尤其是五粮液老酒价值被严重低估。现在老酒交易市场上，同年代的陈年老酒五粮液是茅台酒价格的三分之一左右!茅台酒和五粮液同是全国第二届名酒，而且五粮液被评为第一名并获得了前无故人后无来者的最好评价：“五粮液“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”，这是唯一一次和茅台酒等一起参评的客观评价。

图：胡义明

再就是通过长期收藏和品鉴不同香型的陈年老酒，我们发现有的名牌老酒最佳储存期在5一25年期间，就达到了香和味完美融合的顶峰，超过二十五年则逐步显露涩口等不适合直接饮用的状况，这就是为什么人们喜欢用陈年老酒兑着新出品的酒喝的原因之一;而五粮液则不同，储存三十年以上五粮液越陈越香，芳香四溢，酒液入口即化，回味悠久。汾酒、西凤酒亦是如此。汾酒经长期储存还呈现出与茅台酒相似的香味;25年前的董酒对人体的健康价值是任何白酒无可替代的;同是酱香的郎酒，因为有洞藏的天然条件，其越陈越香越好喝的特点亦很明显。还有很多独具个性化特色的酒，如贵州的人民小酒、国坛酒、大兴东酒、钓鱼台酒等都值得关注。

老酒收藏前景广阔，但也要注意适当防范风险

如果在座的朋友们想要加入老酒收藏的行业，从某一角度来说，要有防范风险的意识。比如今年某些知名品牌生肖酒，从今年年初到现在的价格跌幅是很大的，其炒作属性显露，要引起重视。

图：老酒收藏

从老酒收藏多元化的角度看，除茅台酒外，国家名酒五粮液、汾酒、郎酒、西凤酒、沪州特曲等国家名优产品，都是陈年老酒收藏价值很好的品类;从个性化的角度看，一些二线品牌具有很好的市场前景，贵州人民小酒、国坛、国台、钓鱼台、四川沈酒等都很有潜力。比如人民小酒。首先因为它已具有历史价值，已经有很精彩的故事。二是，它有文化价值，品尝这个具清酱香型酒以后，就同时品味了中国白酒清香型、酱香型的两种文化，其文化内涵非常丰富，十分符合今天讲的个性化。国坛酒也是如此，在中国，随便什么酒，都跟坛子有关，国坛酒的品牌和包装，典雅、大气。充分体现了中国传统元素，具有鲜明的中华民族传统文化特色。