白葡萄酒难登拍卖会?什么样的白葡萄酒适合收藏?

一般来说，我们在选择收藏葡萄酒时都会选择收藏一些红葡萄酒，却很少选择收藏白葡萄酒，这是为什么呢?有很多人表示白葡萄酒难登拍卖会，你是怎么认为的呢?白葡萄酒真的没有可以收藏的好酒吗?这当然不是，那么如果我们想要收藏的话，什么样的白葡萄酒才适合收藏呢?

要收藏白葡萄酒，首先要了解一个基本问题——陈年能力。大多数红葡萄酒比白葡萄酒的陈年能力强，这是因为红葡萄酒的酿酒葡萄是带皮发酵，这赋予酒体更深的颜色和更多的单宁，正是这些单宁延长了葡萄酒的寿命，使其能陈年20年甚至更长的时间。而白葡萄酒在酿造过程中很少与葡萄皮接触，其单宁远远少于红葡萄酒。尽管桶陈能增加单宁，但是多数情况下其陈年能力还是不如红葡萄酒，比如一瓶波尔多红葡萄酒可以陈年20年以上，而波尔多白葡萄酒的最佳适饮期是在5-10年之间。

图：白葡萄酒收藏

但是这并不意味着没有适合陈年的白葡萄酒，很多白葡萄酒的风格和红葡萄酒一样大胆和复杂，只要选对了风格，就离成功收藏白葡萄酒不远了。以下列出能陈年20年以上的白葡萄酒，可供初学藏酒人士参考：

图：白葡萄酒收藏

顶级的夏布利(Chablis)

经大量贵腐侵染的苏玳(Sauternes)

上等赛美蓉(Semillon)

贵腐侵染的晚收葡萄酒(Late Harvest Wines)

德国逐粒精选雷司令(Beerenauslese Riesling)

汝拉萨瓦涅(Jura Savagnin)

上等玛尔维萨(Malvasia)

冰酒(Ice Wines )

图：白葡萄酒收藏

以上只是列举了适合陈年的一部分白葡萄酒。在选择自己喜欢的风格时，如果是甜白葡萄酒，酿酒葡萄应该充分成熟，而且最好是晚采收。如果是有年份的甜白，采摘年份应该阳光充足(尤其是夏季)，偶尔有降雨或低温天气适当增加果实酸度。偏甜的葡萄酒随着陈年会变成偏干型，风味也会更复杂，所以在收藏年轻的甜白时，可以选择口感非常甜的，待到成熟至巅峰期时，果味会减少，带有更多的坚果风味，口感也更丰富。

如果选择干白葡萄酒，就要更加注意了。酒精度越高，酒体越干，如果你选一款酒精度过高(超过13%，根据酿酒葡萄可能会有不同)的干白收藏，几年后可能会变成一瓶醋。所以最好选那些口感清脆、酸度适中，酒精度偏低的干白来收藏。

白葡萄酒收藏，这些你都了解了吗?希望能够帮助到大家，更多资讯请随时关注我们!