甜酒酿怎么做?自制甜酒酿让你爱不释口

甜酒酿作为一种江南的特色小吃，受到当地人的喜欢，有很多到南方旅游的朋友，对这种小吃也是爱不释口。那么北方朋友怎样才能经常吃到甜酒酿呢?那肯定是动手自己做了，这样妈妈就再也不用担心我吃不到甜酒酿了。

图：甜酒酿

甜酒酿版本众多，个人也可以根据自己的口味，添加不同的佐料，那么我们今天学习的就是简单甜酒酿的做法。我们需要准备的原料也很简单，糯米适量、酒曲、凉白开。

首先在制作甜酒酿之前，要将手洗净，避免手上的细菌对甜酒酿造成污染，同时手上不能沾油。那么制作甜酒酿的第一步就是先将糯米淘洗干净。然后放在清水中连续浸泡，以便糯米能够充分吸收水分。一般情况下，夏天要将糯米放入水中浸泡5个小时左右，冬天要适当延长时间，保证糯米充分吸收水分。

之后将糯米捞出，沥干水分之后就可以开始蒸饭了。将糯米蒸熟之后，仍要将糯米捞出，放在通风处晾干，除去水分。之后取适量酒曲，用水调开，将酒曲水倒入晾干的糯米中，边倒边搅拌，使其充分融合。

最后只需将糯米压实，密封好，放在室温下发酵即可。等到糯米能够在容器中自由滑动，差不多就酿制完成了，这样简单的甜酒酿酒做好了。

甜酒酿制作方法简单，但是仍有很多需要注意的地方：首先发酵过程，应该保证容器的温度，不能太高，也不能太低，一般保持在30度左右即可。小编家中是在容器下放置一个热水袋来保证温度。其次酒曲不能太少，酒曲太少的话，会导致发酵不完全，糯米就会长出白毛，酒曲用量可以稍微比建议用量多一点。

好了，这就是甜酒酿的做法了，学会之后，就再也不用担心吃不到甜酒酿了，赶紧动手试试吧!欢迎关注名酒代理网，查看更多资讯哟!

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