葡萄酒的理想饮用期 我们该从何判断?

品葡萄酒这事，是很讲究的。葡萄酒哪个时段适合饮用?实际上我们在店里所购买的葡萄酒，百分之九十都适合在装瓶一两年内饮用，有百分之十的红葡萄酒和百分之十的白葡萄酒的适饮期在装瓶后五年，只有极少数顶尖的葡萄酒能够陈年十年以上。那么，我们到底应该如何判断葡萄酒的理想饮用期呢?

图：品葡萄酒

从外观判断氧化程度

红葡萄酒在年轻时，呈现出来的是深浓的红色，或者是紫色，酒液边缘也平滑紧凑，这样的酒还可以再等等;如果酒液呈现橙色或者棕色，则说明葡萄酒已经进入衰老期，要抓紧喝掉。

白葡萄酒在存放过程中，随着时间的推移会逐渐失去淡绿的色泽，向金黄色琥珀色发展，如果出现棕色就是开始氧化的征兆。

闻香气的丰富与否

总体来讲，年轻的葡萄酒较为奔放，香气以果香味为主。陈年一段时间后，植物香气、矿物香气逐渐散发出来，如果在橡木桶中陈酿过，还会发展出辛香味。在适饮期的葡萄酒，香气是丰富且多层次的。

品尝口感的层次

葡萄酒口感的发展与香气类似，年轻的葡萄酒味道突出，能够品尝到强烈的单宁/果味/甜味等，而适饮期的葡萄酒各种味道融合，显示出平衡和层次丰富的特性，难以用语言表达。

在葡萄酒酒质的巅峰期去选择品尝，其特性就是完美、顺口、平衡。在适饮期前饮用，品尝不出这款酒该有的风味，而过了适饮期之后，香气开始消退，口感也失去平衡，酒质开始走下坡路，所以我们品葡萄酒时不应盲目追求陈年，应该选择在其酒质发展成熟的时候饮用。

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