沃伦·维尼亚斯基：巴黎盲品会最大的黑马

今天我们去认识一位技惊四座、名震八方、勇夺魁首的传奇酿酒师沃伦·维尼亚斯基，去了解一下属于他的传奇！

沃伦·维尼亚斯基在1970年建立鹿跃酒窖。6年后，他酿造的第一款红葡萄酒就在巴黎盲品中力压侯伯王等知名酒庄夺得头筹，这款酒也成为巴黎盲品中最大的一匹黑马。

沃伦·维尼亚斯基是波兰裔的美国人，出生于加州。维尼亚斯基家虽然经营的是服装生意，但是维尼亚斯基的父亲却十分喜欢酿酒。每到特殊的节日，他的父亲都会酿造一点蒲公英酒用于庆祝。但是维尼亚斯基却没有受到他父亲的影响。高中毕业后，维尼亚斯基就进入了芝加哥大学(University of Chicago)农学院学习，但是他并不喜欢学习农学，所以他放弃了芝加哥大学学位，进入圣约翰学院(St. John's College)学习哲学与文学。

但是世间没有任何事情是绝对的，哲学家最终成为酿酒师的例子也不少。山脊酒庄(Ridge Vineyards)的首席酿酒师保罗·德雷柏(Paul Draper)就是从哲学之路走上酿酒之路的。1952年，为了攻读哲学硕士学位，沃伦·维尼亚斯基重新回到了芝加哥大学。在这期间，他曾赴意大利学习哲学大师尼可洛·马基雅维利(Niccolo Machiavelli)的思想。但是曾有这么一句老话：女人不能随便去法国，因为你会被法国的帅哥迷倒。男人不能随便去意大利，因为你会被意大利的美酒迷倒。沃伦·维尼亚斯基回国后就坚定要走酿酒师之路，这一决定可能使我们失去了一位哲学家，但是我们收获的确是一位伟大的酿酒师和无数美酒。

1964年，沃伦·维尼亚斯基先在索沃伦酒庄(Souverain Winery)工作，积累了大量的工作经验。1965年，他开始在加州最好的蒙大维酒庄(Robert Mondavi Winery)工作。在这里他学习到了许多先进和传统的酿酒知识，而且在这里接触到了波尔多风格的葡萄酒。1968年，维尼亚斯基离开蒙大维酒庄，来到科罗拉多州(Colorado)酿造葡萄酒。科罗拉多州并不是葡萄种植最理想的地方，该地远离海洋，气候过于炎热，所以维尼亚斯基亲自从加州挑选葡萄，送至科罗拉多州进行酿酒。在这段时间，他拜访了无数葡萄园，了解了不同微气候下葡萄的各种特性，为酿造出一款顶级葡萄酒打下了坚实的基础。虽然维尼亚斯基在1970年就回到了加州，但他仍被认为是科罗拉多州葡萄酒行业的开创者。

回到加州后，沃伦·维尼亚斯基决定停止自己的打工生涯，他和几个投资者在纳帕谷(Napa Valley)购买了44公顷的果园，他将果园内所有的李子树、樱桃树和胡桃树全部铲除，只留下了园内的小西拉(Petite Sirah)，空出的土地则被重新种植上了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)，并开始以鹿跃酒窖的名义酿造葡萄酒。如果说沃伦·维尼亚斯基有丰富的酿酒经验不如说他是一个天才酿酒师。一般来说，葡萄树在种下之后第三年收获的葡萄才能用于酿酒，虽然这些葡萄已经可以用于酿酒，但是由于葡萄根系不够深、不够强壮，所以很难酿造出顶级的葡萄酒。但是沃伦·维尼亚斯基就是用这些年轻的葡萄酒酿造出来了一款顶级葡萄酒。

6年之后，1973年份的鹿跃酒窖红葡萄酒被选入巴黎盲品，一共有10瓶酒参赛，其中包括著名的侯伯王庄园、木桐酒庄、玫瑰山庄园和雄狮酒庄。但是这次盲品会中，鹿跃成为最大的黑马，力压各路群雄，夺取本次盲品大赛的魁首。也就是这次盲品奠定了沃伦·维尼亚斯基天才酿酒师的地位。