从百威英博解读啤酒业你不知道的故事

啤酒大家都喝过，会喝酒不会喝酒的人都能来上几口，中国的啤酒业很庞大，对于这个行业背后的一些故事你可能并不知道，今天就跟着百威英博来看一下啤酒背后不得不说的一些故事。

就在最近一段时间，寻找“佳木斯老字号”，佳凤啤酒的故事引起了众多啤酒爱好者的关注，诸如啤酒是否勾兑以及酒糟是否存在等话题悄然留在新闻稿的留言处。人们视乎忘记了三九严寒，依然对大绿棒子、夺命大佳凤津津乐道，热议的话题让你感到啤酒真好喝，故事也真多。

最优质的啤酒该这样鉴别

在百威英博佳木斯新厂，酿酒师从啤酒的专业角度向你讲诉啤酒的故事。这里有现代化的啤酒装备，以生产哈尔滨和佳凤啤酒而闻名。作为酿酒师，对消费者“够意识”诠释了这里一流的企业文化和国际化的品质管理。啤酒是勾兑生产的吗?答案是否定的。啤酒之所以无法勾兑生产，主要是因为啤酒中的各种物质无法通过勾兑来实现。啤酒生产中除了二氧化碳、酒精、糖分能够模拟一下，其他的有效物质含量是无法通过勾兑来实现的。曾经有人幻想过通过啤酒酵母自溶的方法来实现啤酒的有效物质和风味物质的制备，然后再加上酒精和二氧化碳来构成啤酒，而事实上都会以彻底失败而告终。所以，百威英博啤酒酿造方式均是从麦汁-发酵液-清酒-成品的生产过程。

啤酒的质量通常可以从如下四方面进行品鉴：一是啤酒的色泽。好品质的啤酒通常色泽浅黄色带绿且不呈暗色，有醒目光泽，酒体清亮透明，无悬浮物;二是啤酒的泡沫。好啤酒倒入杯中时起泡力强，泡沫达二分之一至三分之二杯高，泡沫洁白细腻、持久挂杯;三是啤酒的香气。酒体有较明显酒花香气，无生酒花味、老化味及其他异味;四是啤酒的口味。优质的啤酒通常是口味纯正、酒香明显，饮用时酒质清冽，苦味细腻微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。

人们在饮用啤酒时，通常也会在意口中刺激性的感觉，也就是我们经常提起的杀口力。杀口力是指啤酒在释放时，二氧化碳在口腔中，舌头给你的一种感官性刺激。饮用啤酒时，你会发现二氧化碳通过释放和热量交换，让你的舌头有收缩的感觉，充分感受啤酒的活力。

优质的百威英博产品选用经过多年培育的优质酵母，采用独特的发酵工艺，纯正的冰点酿造，以其“自然清爽、活力非凡”的品质，让消费者在体验新鲜口感同时，感受无穷的激情与活力。为了保证每一瓶啤酒独有的风味，工厂在整个酿造过程中，对麦汁、清酒、发酵液、成品，甚至是水，不仅都要经过严格的理化检验，还要经过酿酒师的品尝。从一粒小小的麦芽到每一批原料的层层把控，从天然水源到多道严格的标准化处理，从全员参与质量管理再到每一个生产细节的动态监控，国际化的质量管理，让公司生产的每一滴哈尔滨和佳凤啤酒都力求达到口味醇厚、品质最佳。

啤酒糟和废弃物这样处理

很多消费者说N年以前在啤酒厂路边上，经常可以看到拉酒糟的车，还能闻到那股酒糟味，有大货车，有小货车，还有马车。现在都闻不到酒糟味，是不是没有酒糟了。其实，这完全是消费者对啤酒生产的误解。我们常说，世界上本没有垃圾，垃圾只是放错了地方的资源。啤酒生产的主要原料是麦芽、水、酒花和酵母，在啤酒酿造过程中，会产生酒糟。啤酒酿造产生的酒糟虽然是无毒的有机物质，但是酒糟中的废渣如果排放到江河中，也会产生污染。消费者原来看到的酒糟是湿糟，所以量比较多且味道也重，运输过程中的酒糟气味和废水遗漏会污染环境。为了达到环保要求，工厂使用压榨机设备对酒糟进行挤压干燥处理，使其成为环保无污染的好饲料。其后，再通过封闭的罐车运输，自然也就闻不到酒糟气味，也看不到过去各种车辆运输的酒糟。

闻不到酒糟味，啤酒厂还冒烟吗?目前，百威英博佳木斯新厂整个生产流程都建立和完善了热能回收设施和二氧化碳回收系统，完全看不到任何跑冒滴漏。采用环保节能的流化床锅炉，完善的锅炉脱硫系统和高效的布袋除尘设施。啤酒酿造和包装生产，在间歇生产状态下，燃煤锅炉和天燃气锅炉交替使用，既节约了能源也实现了环保综合治理，实现了无污染达标排放。

打造循环经济，让废弃物变废为宝。工厂还将废纸壳、瓶渣等啤酒生产带来的废物融入回收系统。设立了专门的副产品管理员，配置了各类符合环境要求的废弃物存放库房。库房设施不但有防雨篷和硬化地面，排水系统还与污水管网相联，防止了土壤污染。在水资源保护过程中，实施先进的厌氧和好氧污水处理工艺，建立了污水应急池，进行雨污分离排放。工厂采取多种节水措施并开展爱水、节水、亲水活动，致力于实现总部下达的全球节水目标

中国每年对啤酒的需求量很大，生产啤酒的厂家有很多，在大量生产啤酒的同时，怎样做到环境的零污染是每个啤酒厂商要深思的问题。