如何选对适合自己的白酒？
- 更新时间：2015-04-22 10:08:06
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中国地缘广大，其酒历史源远流长！有些幸运的酒友，在初涉酒场时，就遇到自己心仪的类型。而有些酒友却在机缘巧合和外力作用下，要花费许久才能找到自己的心头爱，今天小编就带大家来探寻怎么选购适合自己的白酒。
中国的白酒因地区分布和各地物候不同，现已经分成几种截然不同的类型。那么面对琳琅满目的产品酒友们该怎么抉择呢？
喝白酒首先挑香型，然后再在所能接受香型中继续深挖，才是正道。按照现在标准，共有四大类基本香型，并有各自代表品种：
浓香型：泸州老窖、剑南春，特点是酒香强烈，花果味浓郁。
酱香型：贵州茅台、郎酒，特点是味道顺滑，入口香甜。
清香型：山西汾酒、二锅头，特点是口味辛辣，杂合果香。
米香型：桂林三花、浏阳小曲，香甜可口，毫无辛辣之感。
但又有其他香型一类，如药酒、烧酒、西凤等等，只是不如四大基本型数量那么多。
小编个人更喜欢清香型，汾酒、二锅头，都觉得极为顺口，米香型也能接受，但浓香和酱香就喝不惯，药香简直无法入口。而上面答案中，就有浓香型和酱香型的爱好者，我想他们也未必喝的惯汾酒。
国内外评酒，均有成型体系，很多人质疑在谷物酒中如何品尝出「水果香」、「玫瑰香」，在下虽非行家，也可解释一二。
国内白酒来可能起源于伏特加，但与伏特加乃至大多洋酒相比，拥有更加复杂的质感，皆因，相比于追求纯净的伏特加，白酒中拥有大量发酵过程中产生的芳香物质，这些芳香物质的不同，就构成了不同白酒香型的区分：
杂醛：与很多人想象不同，酒精口感偏甜，而酒中辛辣之感，来源于乙醛、乙缩醛等杂醛。
杂醇：如正丙醇、甘油等，与酒精一样，口感偏甜，人们觉得高度酒口感顺滑，都是酒精和杂醇的作用。
杂脂：乙酸乙酯、己酸乙酯，果香、果味的来源。
于是：
汾酒杂醛量高、又有大量乙酸乙酯，辛辣芳香。
剑南春乙酸乙酯、己酸乙酯含量都非常高，芳香异常。
茅台杂醇多，乙酸乙酯也不少，入口必然顺滑，并带有芳香。
三花酒杂醛、杂脂均不多，但醇类含量不少，所以又称「蜜香型」。
不知道了解了以上的几点，各位酒友是否还有疑惑？?
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