水酒是什么酒？水酒的做法是？

你知道什么是水酒吗?水酒是什么酒?水酒这一名词首先在古装电视剧中出现，电视剧中的绿林好汉，文人骚客们敬酒的时候都是说“薄薄一杯水酒”，而今现代在我们日常生活中所说的水酒是各种饮料和各种酒的统称，如在餐馆就餐的水酒账就是你所饮用的饮料和酒的钱。下面就跟小编来了解一下什么是水酒吧。

什么是水酒?

水酒科学的来讲就是一种发酵酒，所用的发酵原料有黍、稷、麦、稻等，酒化直接发酵而成，汁和滓同时食用，即古人所说的“醪”。现今水酒在我国少数民族酒中常见到，例如朝鲜族的“三亥酒”、壮族的“甜酒”、高山族的“姑待酒”、瑶族的“糖酒”、藏族的“青稞酒”、纳西族的“窨酒”、普米族的“酥理玛”等等酒都是水酒的一种。

水酒怎么做?

大家现在知道了什么是水酒，又看到了一些少数民族的特色水酒，有没有对它的做法很好奇呢?其实水酒的做法很简单，在家里也能很简单的做出来，下面和小编一起来看水酒是怎么做的吧。

首先就是准备好材料：糯米，高压锅，酒曲，桂花糖。

再次就是准备工作了。

第一要把糯米用水清洗干净，用凉水浸泡(家用凉水即可)，时间上要夏天5～6小时即可，春秋7～8小时，冬季8～9小时。

第二将浸泡好的糯米漂洗干净后用容器捞出，并且等待沥干水分，拿出高压锅，铺上纱布，倒上糯米，铺匀，然后大火蒸，大约要15～18分钟左右(能闻到香气)，随后关闭火源，等高压锅中气体自然排出后打开高压锅盖。

第三将蒸好的糯米用凉开水降温，放入准备好的酒曲，并且搅拌均匀。

第四就是将搅拌好的糯米放置在搪瓷容器内(容器必须干净且为专用的容器)，并上盖，发酵期约为30小时，属自然发酵。如需加快发酵速度，则用大泡沫箱存放，并在内放置制热体(热水袋)。

第五也就是最后一步了，将发酵好的容器打开，取出一点，冲入加桂花糖的开水中(可以随自己口味添加)，然后酒可以食用。

以上就是对什么是水酒，水酒做法的内容了，水酒做法很简单，很适合居家自己酿制，在酿造中还可以根据糖水量的多少来调整酒精度。