葡萄酒应改为“专卖店精细化”运营模式

更新时间：2015-03-18 09:25:41
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葡萄酒竞争如此激烈，那么究竟如何运营才能在这个行业立足呢？

葡萄酒专卖店方向应是精细化运营，不单单是在商圈选址、购酒体验、装修设计上，更重要的是店面盈利模式，在促销营造销售氛围上，向管理要效益，在上述的基础上，开设迷你店铺，针对大众消费打开重复消费，将有一定效益。在国外，大街小巷的葡萄酒专卖店以极具个性化的地标和专业服务取胜，一些高端葡萄酒仅在专卖店销售，消费者在此购买葡萄酒也很放心。

　　反观中国，也有大量商家模仿了葡萄酒专卖店的销售形式，店面位于商圈，内部装修极为用心，但多数商家的生意是冷冷清清，店面常年关闭，时有顾客推门而进，店员却以冰冷的态度对待也可能发生。打听下来得知，原来这些冷清专卖店的背后都有一条灰色营销线在运作。

　　本该成为商家展示商品、推介葡萄酒服务和文化的专卖店，竟然成为了灰色营销的“前门”。这种仅模仿形式却定位灰色营销的专卖店在当下遭遇了重重打击。

　　尤其是自2012年下半年调整开始，受行业大环境和相关政策打击不理性消费泡沫的影响，专卖店就此陷入亏损泥淖，长春、哈尔滨、北京、郑州、武汉、厦门、宁波等，尤其是江浙地区，专卖店模式似被推倒的“多米诺骨牌”，依次倒下。

　　根据山东神州冠威国际贸易公司董事长杨焕涛的从业观察来看，1996～2005年，正是中国葡萄酒市场由启蒙期迈入高速发展的时期，餐饮、夜场、商超等传统渠道组成了葡萄酒的主要销售力量。2006～2011年，随着市场的不断扩充，竞争愈加激烈，加之葡萄酒的独特个性，有着突出特点的专卖店和连锁店模式顺势而生，大有“星火燎原”之势。

　　“早起进入市场的有一定的经验和资源的积累，而后各种品牌也有后来居上的架势，这一时期，众多酒商开始向团购、零售一体的多元化身份过度，而完成这一身份转化的载体就是专卖店和酒窖等。”杨焕涛表示，随后的时期，雨后春笋般的酒业转码点诞生波及二三线市场，但是从2011年下半年开始，井喷的势头戛然而止，随着市场格局的不断分化和重塑，专卖店模式也开始经历行业“大考”，一些店面在市场下黯然退场。

　　对于专卖店“沦落”原因的分析，杨焕涛倾向认为，在行业调整的大背景下，葡萄酒专卖店渠道出现“困局”，不是店名、店址好坏的原因，也不是装修、陈列和导购人员专业素质的问题，甚至不是葡萄酒质量和性价比的问题，而是要解决更深层次运营模式的问题。

　　总的来看，葡萄酒专卖店经营是条艰辛之路，需要投入极大的人力、物力和财力，经过时间考验方可实现盈利。不过，专卖店在产品展示、品牌宣传和葡萄酒体验等方面的优势显而易见，因此值得葡萄酒商高度重视。