众所周知，啤酒包括现在流行的精酿啤酒都具有非常强的季节性，夏季是旺季，冬天就进入淡季了。对于开精酿酒馆的人来说，啤酒的这个季节性是很恐怖的，很多门店也因此没有熬过一个冬天。那么有没有方法解决呢?当然是有的，在小编探访的众多酒馆中，有不少店主都有自己的过冬妙招，其中值得借鉴的是比如英豪精酿花爷酒馆。

这是家品牌加盟酒馆，全国有两百多家门店，据说门店运营团队实力很强，小编为了深挖他们的运营技巧，也是跑了很多趟门店，参加过酒馆的多期主题活动和互动。

总结一下，也许不是很准确，但自认为还是可以概述的：

一，属于冬天的季节菜品

还记得小编初次去花爷酒馆的时候还是夏末，那时候可以看到每桌必点的除了他们家的招牌羊肉串、烤猪蹄等，还有龙门飞甲，就是小龙虾和花爷秘制冷串，这两个都超适合夏天。谁的夏天能逃过，酷爽的鲜啤配美味小龙虾?入秋了再去，发现龙门飞甲不见了，新添了滋补的菜品，羊肉鲜汤锅!

国人不管是南方人还是北方人，冬季都热爱吃羊肉火锅或汤锅，温暖又滋补。温暖的火锅，鲜美的羊肉汤，配上一杯醇香的精酿鲜啤，真是得劲爽口又鲜美无比。吃完觉得整个人灵魂都得到了升华，浑身暖和又熨帖。

二，添加属于冬天的酒水和饮品

除了菜品，花爷酒馆在秋天的时候还会主推几款热饮，比如我就很喜欢他家的热饮狼外婆，每次去必点，还有曼谷热恋也不错，清甜的百香果味儿很是舒服。更绝得是，秋天的时候他们竟然还推出了元气暖啤，原本是针对女性的，但淡淡的红枣香，甘醇和苦味交融，据说很多男性也很喜欢。

三 日常花样翻新的主题活动搭配节日趴

大家都知道下半年的节日很多，除了中国传统节日，还有各种西方节日，虽然不主张过洋节，但做生意有时候就是找个理由烘托下气氛，比如万圣节、圣诞节，好玩的元素比较多一般商家都不会错过。小编参加过京A的万圣节活动，也遇到过花爷酒馆的会员日烛光趴，氛围都超赞。有时候原本我们已经忘记某一家店了，但不经意一个理由，又让我们重新想起并再次踏进这家店。

说白了，合适的活动是给消费者一个再次消费的理由，吸引消费者的一而再而三的进店，活动还可以增加顾客的新鲜感，这也是提升顾客对酒馆的忠实度的手段。

总之，想要开好酒馆或者一家门店，还是要不断研发市场和消费者的喜爱的，跟着你顾客的需求走，不断调整营销方式，引流加固客两手同时抓。