近日，小编我常常遇到老友问你那边的酒是不是“原浆酒”，小编就一直在寻思为什么這么多老友都在问這个问题。便开始了解原浆酒的话题，在网上也看到很多讨论原浆酒的话题。并提到“真正的原浆酒是不能喝的，原酒不经过勾调喝下去对身体是不宜的，因为白酒有标准的，酒体中的各种指标，只有合格了，对人体的伤害才是*小的。”那么，原浆酒到底是不是有害呢?

对于原浆酒目前为止，没有统一的定义和说法。

有人认为，原浆酒就是通过*传统的工艺酿制，通过粮食，酒曲经过传统的酿制工艺、固态发酵、蒸馏，并且不经过任何的勾调(勾兑)的酒是原浆酒，俗称“基酒”。這个观念几乎得到大多数酒友的普遍认可。

在這里先不讨论该定义;首先来详细的梳理一番原浆的整个历史

老祖宗的酒，都是原浆酒谈起原浆酒的起源和发展史，可以在历史中寻找答案。国民年代，几乎没有原浆酒這么一个说法，更没有這个概念，因为所以的酒都是原浆。前店后坊的私人酒坊里，用的都是各自的配方和传统的酿制技艺，酿出来的酒各有千秋，那个时期没有食用酒精的勾兑，更谈不上什么香精香料。

图：清老米玉米酒

原浆酒与“勾兑”——被大多数酒友的误解的一段历史原浆的产生与“勾兑”的概念产生有关系。然而，勾兑的发展史，至今被大多数人误解。上世纪五十年代，泸州老窖首创“勾兑”概念，在香精香料尚未成熟的发展年代中，当时的勾兑指的是用不同的槽别的酒进行勾调，以此达到酒的口感和稳定。

据说*早的勾兑是在酒坛里进行的，选用一两坛酒相互弥补各自的缺点，如此一来，可以保证就得品质稳定，比较酒是商品化的产品，没有消费者希望自己喝到的酒，每一批次的口感都不同吧?

所以*初的勾兑，是为了让酒的口感达到稳定，用的是原酒与原酒勾兑。然而，建国初期，国内经济不景气，国内的粮食供应非常紧张，白酒行业又是耗粮大户，按照但是的生产水平计算，生产一顿白酒大概需要消耗3-4顿粮食(酱香型白酒耗粮更多一些)。

因此，1955年，地方工业部在山东烟台就提出“烟台的酿酒操作法，”用地瓜干代用品生产酒和酒精。

1956年，轻工业部提出酿酒工艺方面的课题是“酒精兑制白酒”。然后，酒精想要改变制白酒，*大的难度就是在于如何赋予它传统的工业白酒中特有的香气

五十年代中国范围之内便已经生产了不少的“三精一水”产品(酒精、香精、糖精)。三精一水的白酒的香味类似喷漆用的“香蕉水”气味，老百姓对這个味道非常厌恶，因此一推向市场就非常受市场的冷落。

不过，随着“酒精兑制白酒的”技术在不断的推进，酒用香精香料也开始在技术上逐步发展，摆脱了人们之前的“香蕉水”的阴影。在某一种评价，在当时中国经济落后的情况下，“酒精兑制白酒”为国家节约了不少的粮食，让老百喝到价格低廉的白酒。

然而，好景不长，九十年代末秦池酒勾兑事件，加上当时震惊全国的“工业酒精勾兑”假酒案件，让老百姓从此兑“勾兑”恨之入骨。

因为不相信任何勾兑，所以原浆酒的风气。勾兑在五十年代指的是酒与酒之间的勾调。随着“酒精兑制白酒”的技术和香精香料的普遍，這个原本中性的词，如今成为了贬义词。

实际上，正如我们每日用的酱油、饮用的饮料，均会含有添加剂;在国家规定范围之内合理添加食用香精香料的勾兑酒，是安全的。大家大可不必听之色变。

倘若中国白酒，能够清清楚楚的标注：传统工业酿制或者新工艺酿造(勾兑)，也就不会出现现在這么多混乱不清的该你了，可现实情况是挂羊头卖狗肉的酒厂太多，他们宣称自己卖的是粮食酒，实际上装的去是食用酒精加香料香精的产品。面对這个鱼龙混杂的市场，老百姓即迷茫、即无助。于是在這样的情形下，原浆酒的概念便风靡一世。

原浆酒概念，并非近年才有的了解近年来对原浆酒的报告，不少新闻媒体称：几十年代的假酒案，让消费者对勾兑酒的恨之入骨，于是就有企业宣传自己的酒是不经过对勾的，在此基础上，某某酒厂在2002年发明了原浆酒。站在历史的角度，這个报道是有偏见的。原浆一词，在*初用于在医学界;后来逐步的勇于在工业、建筑、果汁饮料行业。上世纪八十年代，日本清酒“陈年酒”、“原浆酒”概念便已经风靡，因此，“原浆”并非在2002年以后才被发明出来。

正如前文中所说，酒精兑制白酒的课题发轫于上世纪五十年代，曾在六十年代兴起;经过文革期间的一度停顿后，于八十年代复兴、并在九十年代掀起高潮。

从历史的角度来说，与“勾兑酒”对立的“原浆酒”从来不是近十几年才有的概念。对应勾兑技术的日渐成熟，原浆概念早在七八十年代便已产生。

不仅如此，1997年9月《黑龙江信息科技》有这样一句话：

“(本品)选用纯玉米或高梁等为原料，精制、精烧、精酿、酒香浓郁、口味纯正、绵甜甘爽，不加任何香料酒精勾兑,也不含任何有害物质，系纯正粮食原浆酒。”

这足以证明，粮食原浆概念并非2000年后的产物。只不过它真正为广大老百姓所认识，应是2002年某品牌的商业普及带来的。

原浆酒的本质到底是什么?

早在七八十年代便已存在的原浆酒，为何到了今天，变成了毒药、变成了酒界的又一骗局?原浆酒到底能不能喝?必须要搞清楚什么才是真正的原浆酒。按照本文开头提到的定义，原浆酒是通过粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不经过任何勾调(勾兑)工艺的原酒，也叫基酒。可是，从历史的角度来说，原浆酒的对立面应该是酒精勾兑酒。因此，在消费者心中，“原浆酒”实际指的是通过粮食、酒曲;经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。

新酿出的原浆与老原浆勾调在一起，是不是原浆?不同窖池的原浆勾调在一起，是不是原浆?高度原浆酒加浆(加水)进行降度，是不是原浆?调酒师将不同批次、不同年份的原酒按一定比例进行调和，是不是原浆?

对于老百姓来说，*重要的是不添加香精香料、不勾兑食用酒精，这才是原浆酒的本质。

一瓶正规酒厂按照传统工艺酿造的纯粮酒，无毒无害。为了批量生产达到稳定口感，而采用不同批次、不同酒龄原酒进行调制，无可厚非。这样的酒是原浆，是琼浆。

然而，一瓶酒精勾兑的酒，贴上原浆的标，不仅过度添加色素、增稠剂、香精香料，还动辄发毒誓以诱骗消费者上当，这样的酒不是原浆，是毒药。

历史告诉我们，勾兑并不可怕。历史告诉我们，原浆并不是骗局。然而，因为我们爱酒，我们仍要警醒各种噱头和骗局;因为我们想要喝到真正的好酒，我们更呼唤一个透明规范的酒业。