青水砸酒重庆垫江青水咂酒厂的酒。青水砸酒是从家族式的小从家族式的小作坊慢慢发展成为垫江农产品加工**产品。青水砸酒一律采用土罐包装、富有特色，是赠送亲朋好友的理想佳品，一经推出，在市场上收到消费者的一致好评。

咂酒以青稞、大麦、高粱为原料，煮熟后拌上酒曲放入坛内，以草覆盖酿成。饮时，先向坛中注入开水或清水，再用细竹管吸饮。亲朋贵客来后，大家轮流吸饮，吸完再添水，直到味淡后，再食酒渣，俗称“连渣带水，一醉二饱。”饮咂酒时要唱酒歌。唱时，宾主并排而坐，轮流对唱，同时鼓乐齐鸣，热闹非凡。

客人在饮咂酒时，一定要喝到坛中露出青稞、大麦为止，否则会使主人不高兴，因此，一些酒量小的宾客往往喝得酩酊大醉。 咂酒也是年节“推杆”比赛优胜者的奖品。“推杆”比赛时，用一根长约3米、小碗口粗的木杆，一人紧攥一端，夹骑于上，作为防守;另一人紧攥另一端，使劲推进作为攻。两人势均力敌时木杆保持平衡，力气大小不一时，进者将木杆推过一定的界线为胜，反之为败，五局三胜。胜者，将由姑娘们敬上甜美的咂酒。

清末石达开与洪秀全闹别扭，逃亡四川，在与苗胞欢聚时，就饮咂酒，他趁酒兴，写了一首诗：“千颗明珠一瓮收，君王到此也低头，五岳抱住擎天柱，吸进黄河水倒流。”“明珠”，是指浮在酒水上的气泡，也叫缥蚁。“低头”，是说低头咂饮。“五岳”、“擎天柱”分别指双手和吸管。诗写得很有气势，把咂酒的风情和豪壮的气氛，都写出来了。 　听说，咂酒还是张大千先生的家酒，张大千既是画家，也是烹调家，很会做菜，能巧妙地将四川菜做成各种好吃的家常菜。张学良将军去拜访他，他就亲自下厨做菜，并用家酒款待张学良。他做过的菜，都用本子记录下来，“大千菜谱”加上大千家酒，也可谓中华一绝也。

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