啤酒除了解暑开胃之外，就营养成分而论，人类还称之为"液体面包"。其实啤酒中还含有很丰富的精神营养。 啤酒云----打开啤酒时会听到"哧"的一声，同时冒出一股白色的烟，这就是"啤酒云"。其实所谓啤酒云亦非云。啤酒里的二氧化碳是经过压力溶入到其中，里面的压力可达2至3千克/平方厘米，打开瓶盖时液面上下的平衡就会被破坏，瓶颈处的气体立即冲出，气体分子的快速运动消耗能量，使啤酒的温度骤然降低，时间只有0.1秒，瞬间的降温使瓶颈内的蒸气凝结成小水珠，如一缕缕白色云烟从瓶口冒出。

啤酒的泡沫------海水扬起的泡沫形成白色浪花鲜明而持久，原因就在于海水中含有大量盐分和有机质，它们与水混合后使组成泡沫的气泡韧性增强，不易破裂。啤酒的发明者受大自然的这一启发，使泡沫丰富持久，可在杯中滞留两三分钟。

啤酒的压力------"打开瓶盖前猛烈摇晃会增加瓶内压力"，这是人们的一种错觉。因为溶入啤酒的二氧化碳的量是固定不变的，摇动与否压力都是一样大。而温度骤然升高是压力增加的一大因素，这也是保管上需格外注意的地方。

啤酒的色泽------细心人会发现，我们喝到的啤酒是橘黄色，金属容器中的啤酒则呈现出红色。杯中啤酒之所以是橘黄色，是因为啤酒中的成分吸收大部分光谱的光，唯橘黄色不能为其所吸收，所以才能为我们的视觉感受到。而酒罐等金属容器中的啤酒橘黄色已消失在罐底酒液的深处，只有红光才能从酒液、空气中透射出来。

啤酒的温度------*适饮用的温度为4℃~6℃，冷冻后会变味。

斟啤酒时------往啤酒杯子里倒入300~330毫升啤酒*易出泡，泡沫有防氧化作用，应带着泡沫喝完。斟酒时要分两次倒满，从距杯口20厘米高处倒酒，首先左右摇摆玻璃杯，途中稍停顿下，等泡沫消失一半后再继续倒满。易拉罐啤酒不宜直接对嘴喝，倒在玻璃杯里放掉多余的二氧化碳后再喝可以感觉柔和一些。

啤酒用的杯子------喝啤酒只能用玻璃杯。啤酒杯不能与其他餐具一同清洗，因为残留的油脂和洗涤剂成分会影响泡沫的产生，而且清洗之后还要注意自然晾干后再用，回为擦拭后，沾在杯上的抹布纤维会妨碍泡沫的产生。未干的杯子切忌放入冰箱冷冻室，即使微弱的冰膜也会影响香型以及口味。

啤酒的保管------啤酒*忌光照，易拉罐啤酒也是如此，否则两三天内就会变质。家庭短期贮藏啤酒，应放冰箱冷藏室或25℃以下的稳定室温环境中