酒的品鉴活动很多，当你品鉴酒时要把酒吐出来，这是为什么呢?为什么品鉴多款酒时，要将酒吐出而非喝掉呢?品酒之前要学会吐酒

在大众面前吐酒是每一个白酒品尝家必须学习的事情。这确实是属于品酒师的一项杂技，虽然在专业的品酒会上大部分的人也一样会因为诸多理由，如酒后驾车等等将品尝过的酒吐掉，但是，不会吐酒，就无法成为品酒师，这是别无选择的，也无关酒量。

品鉴酒需要吐酒的原因如下：

喝酒会影响人的判断力，而品鉴活动往往涉及多款酒，喝得越多，越容易感到“力不从心”。所以品酒之前要学会吐酒，此吐非彼吐——并不是教你在喝了大量酒后如何把酒抠吐出来，而是说在换下一款酒之前，将上一款酒吐出清口，这样更有利于整场的品鉴。

或许有人疑问：不把酒喝下去，如何感知它的余味如何呢?其实，酒喝下去后，我们获得的体验来自残余的酒精。吐酒对品鉴能力的负面影响微乎其微，并且有利于品鉴多款酒后，你的品酒笔记依旧能保持准确。

不管是好酒还是普通的酒，将其吐出都是非常浪费的，但有时这样做才更为明智。比如，面对多款酒的品鉴场合，或品鉴后需要驾车等需要保持清醒的场合。

学习吐酒的技术前，需要学着在公众场合吐酒不感到尴尬。品酒师中间有一句座右铭，即：“SpitwithPride”，意思是“我吐酒，我骄傲”。吐酒首先要确认吐酒槽放置的位置;然后小呷一口，用舌头搅动酒液，使其充分接触你的味蕾，用心体会其中的滋味;把口中已起泡的微温的酒液吐入吐酒槽中。

杰西斯·罗宾逊(JancisRobinson)说：“吐酒时主要的是要收紧双唇，这样酒只能从一个非常小的区域出来，然后要有控制地发力。如果口中酒太多，就很难吐。因此口中含的酒不能太多，这样在吐酒时才能有较强的集中力。”

需要指出的是，在品鉴活动中即使吐酒，也难以完全避免摄入酒精。酒精分子从口腔挥发至鼻腔，会使人略有眩晕感。大致来说，每30次品酒并吐酒后，至少会喝下一杯葡萄酒，而酒精积累无疑会干扰品酒体验。