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酱香型白酒为什么受欢迎,酱香白酒的特点是什么

2022-09-20 15:40:52

小编:白比诺

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来源:白酒代理

大曲酱香型酒,采用传统手工工艺,原料采用茅台镇方圆15公里之内特产稀缺有机糯高粱、小麦、赤水河上游水为主要原料,利用原池老窖,并采用获得国家专利的“植物埋藏法”长期窖藏,精制而成,本身就是一种高品质的酒。那么酱香型白酒为什么受欢迎,酱香白酒的特点是什么呢?

酱香型白酒

1、二次投料。其它名优酒的酿造均是四季都可投料,而酱香型的白酒全年分两次投料。每年重阳,秋高气爽,赤水河变得清澄明亮,河谷高粱成熟,此时次投料。一个月后山岗上高粱熟透,此时进行二次投料,真是天设地造,浑然天成。

2、精心勾兑。茅台和郎酒是勾兑技术的集大成者,它由多达数百个品种的不同浓度、不同香型、不同酒龄、不同轮次的酒精心勾兑而成,其中不添加任何物质,包括香味物质和水,纯属天然发酵而成,在全世界蒸馏酒中,也是的。

3、季节性生产。酱香型的白酒的传统工艺是端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,适应了农作物一年两熟的变化规律。再经过三年以上的陈酿窖存,加上勾兑存放,至少要5年才能出品。而其它多数名优白酒多则一年,少则几个月,甚至几十天便可出品,其间的优劣是很明显的。

酱香型白酒

4、三种香型酒共同构成。茅台酒和郎酒由酱香、窖底香、醇甜三种香型体共同构成。不象其它白酒,只由单一香型构成,如清香型酒就是清香型酒构成,浓香型酒就是由浓香型酒构成。这使得茅台酒和郎酒喝起来不是单一枯燥、过喉就散,而是谐调丰富、回味悠长。

5、酱香型的白酒的酿造采用了高温制酒,高温堆积,高温发酵,高温湿润原料,高温接酒,低糖化率,低水分入池,低出酒率,低酒精浓度等工艺。用曲量大,是其它酒种的3-5倍;而高温堆积,开放式发酵,丰富了大曲微生物的品种与数量,形成了大量的香味物质,使酒体醇厚,留香持久。

综上所得,酱香型白酒是保健酒,对于这种酒的相信大家也非常了解,它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、空杯留香幽雅持久、色泽微黄、酒体挂杯,酒液倒出时酒断丝连之特点,实为酒中珍品,具备白酒的高雅品位。

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