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威士忌为什么要兑水,应该兑多少水合适

2022-09-09 15:25:24

小编:小呆呆

阅读(238)

来源:鸡尾酒招商

有时候经常能听到一些威士忌爱好者说:我向来都是纯饮威士忌,从不兑水!仿佛兑水的行为大大糟蹋了那一滴滴珍贵的威士忌。随着威士忌的逐渐普及,许多爱酒人士对威士忌的喝法有多种想法,别说兑水了,兑橙汁、兑可乐、兑柠檬茶甚至养乐多,喝法多样。那你知道威士忌为什么要兑水吗,应该兑多少水合适?下面我们就一起来看看吧!

威士忌

为什么要兑水?

对于威士忌来说,酒精与水的比例对于呈现出的味道、状态有很大影响,酒精度高一点低一点,风格、味道都会有所不同。

一般威士忌在陈酿阶段结束,准备装瓶前,酒精度都在 60% 以上,以这样的强度,酒精会使舌头和味蕾发麻,可能导致味觉受损。所以一般酒厂在装瓶前,都会将威士忌加水稀释到酒精度 40% 左右。现在也有很多以原桶强度装瓶的威士忌,酒精度在 60% 以上,消费者可以自己选择加水的比例或者纯饮。

即使酿造过程中加的水和装瓶售卖后消费者自己加水是两码事,威士忌兑水也有很大作用。目前业内大多数人认同的观点是,加水能释放威士忌的香气分子,让酒液更加芬芳。这是因为乙醇和水的溶液不是完全均匀的,有些芳香化合物可能会被困在乙醇簇中,无法到达液体表面。当水稀释了威士忌,乙醇更均匀地扩散,酒友更多的芳香物质到达表面,让人更容易闻到。事实上,很多威士忌专家测评威士忌时也是通过“点水”的方式。

威士忌

应该加多少水?

上面说到的只加一两滴的「点水」操作虽然能激发威士忌的香气,但对于口感来说,一两滴能改变的实在不多。

日本曾经流行的Highball饮法,也是用几乎1:1的比例,把威士忌几乎直接稀释到了20% abv.左右。每个人的口味和喜好都不同,所以当然也并不存在一个所谓的合适比例,如果你不太能接受高酒精度的威士忌,那么可以加水从淡到浓都试一试,总会找到一个适合自己的比例。

具体应该加多少水,可以根据这个公式算一下:

目标酒精度=威士忌体积/(威士忌体积+加水体积)*威士忌酒精度

威士忌兑水对品酒的人来说,不太理解,但是对于不爱喝酒的人来说,兑水可以中和威士忌本身的烈。不过要注意的是,威士忌兑水不要用太高端的天然矿泉水,这种水虽然单喝很好喝,但兑到威士忌里面的话,与威士忌结合在一起,口感反而可能会两败俱伤,既浪费了水也浪费了威士忌。

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