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威士忌的年份为什么不是越老越好,看这里你就会明白

2022-09-07 16:04:31

小编:小呆呆

阅读(178)

来源:鸡尾酒招商

威士忌是众多年轻朋友的喜爱之酒,尤其是男性朋友。随着酿酒技术的提高,你会发现威士忌的种类越来越丰富,许多的威士忌酒瓶上都是标注它的年份,有的人就会具有惯性思维,认为威士忌的年份越老,证明这款酒越好,其实不是这样的。那威士忌的年份为什么不是越老越好?下面我们就一起来看看吧!

威士忌

我们说品威士忌,其实很多时候品的是原厂的 New Make(就是刚蒸馏出来的透明的新酒)和桶味之间的平衡。

过桶是一把双刃剑,一方面,橡木桶可以赋予 New Make 更多的层次和味道;但是对于高年份的威士忌来说,也要注意不要出现过于张扬的桶味。有句话说「蒸馏器形状决定酒厂风格」,这里的风格指的就是 New Make 的风格。

对于很多威士忌来说,18 年是一个转折点。

威士忌

18 年之前,威士忌酒厂的特征要大于桶陈特征,经过 18 年的陈年,威士忌的酒厂特征逐渐弱化,桶陈特征明显突出,酒液风味较为复杂的同时,还能保留不错的活力。常喝威士忌的酒友普遍都同意,18 年才是威士忌的黄金年龄段。

18 年之后,威士忌酒厂的特征逐渐弱化,桶陈特征越来越突出,风味还在变化,但是不一定都是往好的方向变化,也有可能喝起来只剩一股木头味了。

橡木桶的仓储位置也有很大影响,酒窖所在地的纬度、气候等都会影响天使之享(Angel's Share)的比例。苏格兰气候比较潮湿寒冷,天使之享大部分就在 3% 上下,台湾是亚热带气候,天使之享高达 12%-15%,这就是为啥台湾威士忌陈年 3-4 年就能顶别的酒厂陈 10 年了。

所以说,通过年份来判断威士忌的价格是根本不靠谱的事,18年是一个转折点,但一般情况下,威士忌受外界的因素影响是很大的,不论是橡木桶的仓储位置,还是酿造威士忌的酒窖所在位置,以及气候等,都会影响威士忌的风味。

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