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白酒可以降度吗,白酒降度为什么会浑浊

2022-07-29 15:38:27

小编:白比诺

阅读(187)

来源:白酒代理

众所周知,现如今,市面上常见的酒都是经过一些食用酒精及化学品勾兑而成的,这种酒本身没有什么危害性,但是却缺失了很多营养物质。而正规的酒,一般都是直接酿制的佳酿,由高度酒降度得来的。那么白酒可以降度吗,白酒降度为什么会浑浊?

1、兑过程中用水硬度过大

水的硬度大小是由水中所含钙、镁等金属离子所决定的,一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精,所以水加入酒中后,部分金属盐类溶解度降低而析出,形成白色沉淀,像碳酸钙或碳酸镁是白色沉淀;还有些金属离子与酒结合时,其同酒中的有机酸发生反应而形成白色沉淀,或针状结晶析出,像乳酸盐类;还有一些氯化物、硫酸盐等粉状的白色物体。

2、酒中的腐殖质带来的沉淀

目前我国白酒厂生产条件的要求和生产设施水平不高,所以微生物较大量的无意引入是常有的事情。由于白酒本身是优良的杀菌剂,微生物在其中不能存活,一旦进入酒中立即死亡,死菌体分散于白酒中,而且不发生腐烂,蛋白质溶出,这样就产生了白色的点状物沉淀。

3、设备引起的沉淀

我国白酒厂的贮酒容器多种多样,有铁罐、铝罐、陶质容器、水泥池、酒海、不锈钢罐等。输送管道有食用乳胶管、不锈钢管及镀锌管、塑料管等,这些容器和管道清洗不净,将带入一些不洁性杂质。

总之,白酒降度会变得浑浊有诸多原因,以上只是众多原因中的一部分!们应该根据形成不同的混浊和沉淀的原因,进行有效的分析解决,这样才能使白酒生产有更加稳定的质量。

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