葡萄酒为什么多为暖色，陈年可以影响葡萄酒颜色吗

相信很多小伙伴跟我一样，在选择葡萄酒的时候，会根据葡萄酒的颜色、二氧化碳、酒精度、含糖量等因素来选择，而葡萄酒的颜色通常是这其中较为方便、直接的一种方式，故而大多数人都会看颜色选酒。那么葡萄酒为什么多为暖色，陈年可以影响葡萄酒颜色吗?

葡萄酒的颜色固然与葡萄的颜色有关。不同的葡萄品种会酿出不同色泽、不同深度的葡萄酒。当然，葡萄颜色的主要影响因素是所含的花青素——一种在葡萄皮中含有的色素分子，在果肉中则较少。花青素是一种水溶性天然色素，广泛存在于植物中。这种类黄酮化合物在酸性条件下呈红色，在碱性条件下呈蓝色。由于在秋天收获季节时，果实呈酸性，所以，葡萄皮中含有较多花青素的红葡萄品种就会呈现红色。

陈年过程中，葡萄酒的颜色也会发生变化。白葡萄酒在桶陈或瓶陈过程中颜色会越来越深，逐渐变成更深的黄色或者金黄色，变成棕色。红葡萄酒的颜色则会在陈年中越来越浅，变成茶色。将一瓶较老的红葡萄酒倒入杯中，它还会呈现出近乎无色的边缘。这是因为在陈年过程中，赋予葡萄酒颜色的花青素会不断减少，红葡萄酒的颜色随之越来越浅;而白葡萄酒在氧化过程中会产生一些新的聚合色素和酚类物质，使葡萄酒的颜色相应加深。

通过观察葡萄酒的颜色，我们可以对一款酒的风格等作出一个大概的判断。一般而言，葡萄酒颜色越深，酒体越饱满，所含单宁也越多，风味偏浓郁;而葡萄酒颜色越浅，酒体相对来说越轻盈，风格偏优雅或清爽。但葡萄酒的颜色并不能作为评判酒款质量的标准。

总而言之，葡萄酒的好与坏不能单凭颜色的深浅来判断，一般来说葡萄酒颜色深浅与其酒体、风格相对应。对于红葡萄酒来说葡萄酒颜色的深浅还与其酿造过程中的浸皮时间长短有关。浸皮时间越长，其颜色越深，但与品质之间是没有太多关系的啦!