2021-12-10 15:47:31
小编:拾柒
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来源:白酒招商
我们都知道白酒都是有保质期的,如果放的时间太长的话,很容易会让酒的香味减弱,从而极大的影响口感。而我们在市场上常见的白酒类型有清香型、浓香型、酱香型、米香型等,它们的储存期都不一样,那么不同香型的白酒储存期有多久呢?
浓香型
浓香型白酒的原料虽然是高粱、小麦,制大曲则是中温(55-60℃),原料混蒸混烧,采用周而复始的万年糟发酵工艺,用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖,为己酸茵等微生物提供了良好的栖息地。贮存时间一年再卖。
酱香型
酱香型白酒原料有高粱、小麦,大曲工艺是高温曲(60℃以上),原料清蒸,采用八次发酵八次蒸酒,用曲量大(1:1.2),入窖前采用堆集工艺,窖池是石壁泥底等,酒厂贮存期为三年以上再卖。
清香型
清香型白酒原料除高梁外,制曲用大麦、豌豆,制大曲的温度较上两种低,不得超过50℃,并用清蒸工艺、地缸发酵等,酒厂贮存期也是一年再卖。
米香型
米香型白酒的原料为大米,糖化发酵剂不是用大曲,而是传统的米小曲,发酵工艺特点属半液态法,而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1/5以上,仅7天左右,贮存期一般也较大曲酒少仅三至六个月再卖。
可以看到,不同类型的白酒储存期限是不一样的,很多人会喜欢把酒买来放上一段时间再喝,这是可以的,可以让酒的口味更醇厚香甜。但是不能放的时间过长,避免因为防太长时间导致酒的香气挥发,让酒的味道变得苦辣,无法饮用。所以要尽量在适饮期内喝完为好。
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