2021-10-13 17:39:57
小编:拾柒
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来源:鸡尾酒招商
朗姆酒是一种以甘蔗蜜糖为原料蒸馏的一种酒精饮料,与我国的白酒一样同属于蒸馏酒,但是喝起来没有白酒那么辛辣。它的口感甜润,香气芬芳馥郁。因为是作为鸡尾酒的基酒,现如今在各大商场和酒吧里很常见,那么朗姆酒分为哪几种呢?
一、按口味分类
朗姆酒按风味和香气的不同,可分浓口、中口、淡口3种。
1、淡朗姆酒:无色,味道精致,清淡,是鸡尾酒基酒和兑和其他饮料的原料。
2、中性朗姆酒:生产过程中,加水在糖蜜上使其发酵,然后仅取出浮在上面澄清的汁液蒸馏,陈化。出售前用淡朗姆或浓朗姆兑和至合适程度。
3、浓朗姆酒:在生产过程中,先让糖蜜放2-3天发酵,加入上次蒸馏留下残渣或甘蔗渣,使其发酵,甚至要加入其他香料汁液,放在单式蒸馏器中,蒸馏出来后,注入内侧烤过的橡木桶陈化数年。
二、按气味分类
根据风味特征,可将朗姆酒分为:浓香型、轻香型
1、浓香型:首先将甘蔗糖澄清,再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌,发酵10天以上,用壶式锅间歇蒸馏,得86%左右的无色原朗姆酒,在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。
2、轻香型:甘蔗糖只加酵母,发酵期短,塔式连续蒸馏,产出95%度的原酒,贮存勾兑,成浅黄色到金黄色的成品酒,以古巴朗姆为代表。
朗姆酒颜色一般呈金黄、褐色,具有细致甜润的口感,芬芳馥郁的酒精香味。从被酿制以来一直被世人所赞许,许多闻名的诗人对它的赞美也是毫不吝啬。虽然朗姆酒款式众多,但不同类型的朗姆酒都具特色,想挑选一款适合自己的需要仔细斟酌哦!
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