2021-09-21 06:41:59
小编：橙子
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来源：葡萄酒代理
说起葡萄酒相信大家都不陌生，对葡萄酒有了解的小伙伴肯定会知道葡萄酒在装瓶之前要进行陈年，那么很多人就会问葡萄酒为什么要陈年呢，陈年的原因是什么呢?接下来就和我一起去了解一下吧!
1、使葡萄酒更加稳定
这是陈年重要的作用。刚发酵完的酒有很多杂质，在容器中放置一段时间可以让比较大块的杂质沉淀析出，使酒质变得更稳定。要不然你就会买到一瓶看着很浑浊，还不停掉渣的葡萄酒了。对于橡木桶那种可以缓慢接触氧气的容器，还能起到稳定颜色的作用。
2、给葡萄酒增添风味和单宁
对橡木桶来说，首要的作用是稳定酒质，其次就是给葡萄酒增加风味。比如美国桶中含有的橡木内酯可以赋予葡萄酒椰子的风味。橡木也会有一部分单宁进入酒液中。
风味不一定来自于桶本身。有些葡萄酒，尤其是重口味风格的白葡萄酒，酿酒师会选择在让酒跟酒泥一起陈年(酒泥主要就是葡萄酒发酵后残留的酵母尸体、其他微生物、细小的葡萄残渣等等的混合物)。在陈年过程中有时还会进行「搅桶」，让酒液与酒泥充分接触，可以获得更柔滑的质感和奶油、黄油、饼干一般的风味。
3、缓慢氧化，柔化单宁
橡木桶和水泥罐都有细小的空隙，可以让微量的氧气缓慢进入(水泥罐的空隙比橡木桶小得多，但也是有的)。葡萄酒怕氧化，但是微量的氧气却大有好处，可以让葡萄酒的颜色更稳定、单宁更柔和，并发展出更复杂的风味。
综上所述，葡萄酒进行陈年可以让葡萄酒更加稳定，还可以给葡萄酒增添风味和单宁，还可以让葡萄酒缓慢氧化，柔化单宁。以上就是关于葡萄酒为什么要陈年以及原因有哪些的相关介绍啦，希望对你有一定的帮助哟!
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