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酱酒的酿制工艺有哪些,各自所具备的特点是什么

2021-07-28 14:26:33

小编:白比诺

阅读(2110)

来源:白酒招商

中国的酒文化可以说是源远流长有着几千年的历史,白酒是中国特有的蒸馏酒,与白兰地、威士忌号称世界三大蒸馏酒。而这其中,其中酱香酒的魅力更是独树一帜。那么你知道酱酒的酿制工艺有哪些吗?下面让我们一起来看一下。

酱酒

1、坤沙酒

不过酱香酒细分的话,还有多种工艺,不同工艺带来的口感不同,正宗的就是坤沙酒了,在口感方面,有浓的涂膜剂味,入口的味增味明亮,微苦带甜,还有淡淡的焦香,花香通透,层次细腻,味道宁静悠长。

2、碎沙酒

碎沙酒在口感方面,酒体单一、口感纯粹,薄而有甜滋滋感的入口香气很好,但闭上嘴后,香气很快就没了。另外在香气中还带有杂味,不像坤沙酒那般醇厚、纯粹。

酱酒

3、翻沙酒

翻沙酒在口感方面,没有辛辣刺口、焦苦的香味,只有恶臭才露出头,没有酱型,只有一点点酱样式,味道更偏向浓香型白酒。

4、串沙酒

串沙酒又称串酒,是用酒精调香精,调成味增,冒充成酱香酒,这种假酱香酒的品质差,成本低,在低端市场比较容易看到,口感方面也只有酒精和香精的味道。

一杯纯正的酱香型白酒的酿成需要经过端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒、勾兑贮存等工序。一般具有酱香突出,酒体醇厚、口感柔和,优雅细腻,香而不艳、低而不淡、空杯余香、回味悠长等特点。很值得大家入手。

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