喝了这么多年啤酒，关于泡沫的这些知识你知道吗？

倒出一杯清凉啤酒时，对你来说绵密的白泡沫对是个浪漫，还是常觉得这白色的玩意儿在妨碍你喝酒呢?

今天就来介绍几个你可能不知道的「啤酒泡沫」知识吧!

1、泡沫是怎么来的呢?

啤酒发酵过程中产生的二氧化碳(以及装瓶时打进去的)，在开瓶后会变成气泡释放出来，而大量小气泡会因为啤酒中的蛋白质形成绵密的泡沫。

2、不是所有啤酒都有泡沫

是的，有些啤酒泡沫很少甚或没有泡沫，可能与其发酵特性、倒酒的方式有关，或是因为酒杯中有油脂。泡沫太多则可能与啤酒的温度、啤酒机的加压方式，或是酒液在瓶中不当地再次发酵有关。

3、泡沫的功能：啤酒与空气间的盾牌!

从啤酒遇到空气的那一刻起就会开始变质，有了泡沫的保护，可以延长啤酒变质的速度!

4、泡沫的颜色不是只有「白色」

很多人以为啤酒泡沫只有一种白色，但其实不同颜色基底的啤酒，产生的泡沫也会有不同的颜色变化。下次观察看看不同颜色的啤酒吧!

5、泡沫其实可能消失得很快

只要杯子上有清洁剂或油脂(包含女生油油的唇膏)，都可能加速泡沫的消失。若想多欣赏一下泡沫，或者延长泡沫保护啤酒的时间，就要注意一下啰。

6、侍者倒啤酒时，泡沫处理也有文化差异!

英国

英国的爱尔桶装啤酒(cask ale)气泡量少，泡沬也相对较少。

法国

保留 3 公分左右的泡沫帽。

比利时

刮除满出来的泡沫液之后仍保留丰厚的泡沫。

德国

先倒半杯啤酒，使之形成泡沫圆顶，再分次倒满。