一文读懂白酒香型分类与特点?

酱香突出的酱香型白酒​

酱香型白酒以贵州茅台为代表，也被称为茅香型。其酿造工艺极为复杂，遵循 “12987” 工艺，即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这类白酒香气浓郁，酱香突出且空杯留香持久，口感醇厚丰满，回味悠长。酒液色泽微黄透明，带有焦香、花香、果香等多种香气层次，给人以醇厚绵柔、回味悠长之感。​

清香纯正的清香型白酒​

清香型白酒以山西汾酒为典型代表。采用地缸发酵，清蒸清烧，发酵周期相对较短。其特点是清香纯正，口感柔和绵甜，自然协调，余味爽净。酒液清澈透明，无杂香异味，以乙酸乙酯为主体香，风格独特，入口后能感受到清爽的谷物香气，让人神清气爽，深受广大消费者喜爱，尤其在北方地区备受推崇。​

浓香醇厚的浓香型白酒​

浓香型白酒在市场上最为常见，五粮液、泸州老窖等都是其代表品牌。采用泥窖固态发酵，中高温大曲作为糖化发酵剂。具有香气浓郁、绵甜爽净、香味协调的特点。主体香气为己酸乙酯，浓郁的窖香搭配醇厚口感，给人强烈的味觉冲击。其口感丰富，绵甜之感在口中散开，咽下后回味悠长，深受消费者欢迎，市场占有率较高。​

米香淡雅的米香型白酒​

米香型白酒以广西桂林三花酒为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵法。米香淡雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅。酒液无色透明，有独特的米香气息，这种香气清新自然，口感较为柔和，度数相对较低，适合初尝白酒者饮用。​

兼香独特的兼香型白酒​

兼香型白酒融合了多种香型的特点，如口子窖、白云边等。酿造工艺结合了酱香、浓香等工艺之长，风格独特。兼具两种或两种以上主体香型的特点，口感醇厚丰满，诸味协调，既有酱香的醇厚，又有浓香的绵甜，还有其他风味的补充，给人一种层次丰富的饮酒体验。​

除了上述常见香型，还有凤香型、豉香型、芝麻香型等多种香型白酒，每一种都有其独特的风味与魅力。了解白酒香型分类与特点，有助于消费者在选择白酒时找到更适合自己口味的产品，也能更好地领略中国白酒文化的博大精深。​