金酱酒董事长：做大不如做久，长远还需品质

酱酒高潮来袭，酱酒的发展也向更高层次的发展，但是，就是在这种情况下还有不少做酱酒的小伙伴高跟不少时代热潮。而在这种情况下，金酱金典与其他五款来自中国的酱酒产品一起，摘得了2021年旧金山世界烈酒大赛金奖。这当然和金酱酒董事汪洪彬“做大不如做久”的理念有着密不可分的关系，具体怎么样，让我们一起来了解一下吧。

何以摘金?

金酱酒业的历史可追溯至1909年，其前身为“汪家烧房”，是当时茅台镇有名的烧房之一，以生产汪氏酱香散酒为主，也是茅台镇第1家经营散酒的公司。经过百年的发展，1996年成立组建“贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司”。

早在2012年，金酱酒业生产的系列白酒就被中国中轻产品质量保障中心评为“中国优质白酒”“中国有名品牌”。

另一方面，充足的基酒储量是品质的重要保证。据悉，在2019-2020年，金酱酒业年产酱香型白酒5821.39吨，截至2020年12月31日，公司基酒储量已达到18172.87吨。

从细节上，也能看出金酱的讲究。尽管同属于“12987”工艺，在原材料的选择上，金酱坚持使用本地优质小红粮，制曲用的小麦则是采用高于食用标准的品种。

酿造过程中，端午踩曲、重阳投料，到六个月制曲、七次取酒、八次摊凉、九次蒸煮……金酱对于每一道工序的把控几近严苛。即便是酿酒过程中的每一个动作，其对于温度、湿度与时间，都有着明确要求，经过一年备料、一年生产、三年储藏，以及勾调后再存放一年，金酱酒液中的杂质早已挥发殆尽。

成熟的年份老酒工艺，准确的酿造环节，只是金酱严控品质的缩影。品质为先，金酱酒业因此叩响了2021年旧金山世界烈酒大赛金奖大门。

“做大不如做久”

酱酒这股热潮，引得资本蜂拥而至。

云酒·中国酒业品牌研究院研究员、权图酱酒工作室总经理权图表示，“无论是什么类型的资本进入酱酒，都要做好10年以上的时间积累和大量的资金投入。想‘三五年挖一个金娃娃’，实际上是一个巨大的陷阱，这种思想也会害了很多投资者”。

这一观点与金酱酒业董事长汪洪彬不谋而合。他认为，企业发展“做大不如做久”。而如何在坚守品质的基础上，向品牌发展进阶，是汪洪彬和金酱酒业所面临的又一命题。

今年1月，对于2021年的发展计划，汪洪彬曾表示，金酱酒业将坚持以“酒+旅游”的发展主线，以“夯实基础、做精质量、做强公司”为目标，通过不断完善产品和质量，打造金酱产品、提升金酱品质，全面提高公司综合实力，努力把公司发展成酒行业的知名品牌企业。

而在更长远的规划中，金酱力争跨入酱酒第二阵营，逐步成长为全国性中高端酱酒知名品牌。

1996年至2013年，金酱酒业从“汪式烧坊”向现代企业转变，发力基础建设。

2013年至2015年，金酱酒业获得饮料巨头娃哈哈集团青睐，达成战略合作，产品品质和品牌形象跃升，开始在酱酒市场崭露头角。

2015年到2019年，在初步发展的基础上，“金酱酒庄”应运而生，开启“白酒生产与销售+酒旅”模式，金酱酒庄建成后，自主品牌“金酱”也开始迈入发展的快车道。

从2020年开始，金酱酒业开始加速拓展省外重点市场，强化自主“金酱”品牌的“酱香酒谷”也顺利动工……

在长期耕耘和一系列“组合拳”之下，金酱酒业知名度正在稳步提升。近两年，金酱酒业明显加大了对于品牌的宣传推广力度，并制定了“加强金酱品牌经销收入、严格控制金酱贴牌比例、基本杜绝基酒销售”的发展策略。

正所谓，心急吃不了热豆腐，成功的结果也不是一朝一夕就能决定的，是经过不断努力，坚守的结果。就像百年老店不会连锁一样，品质好便不需要过多的做些什么。