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啤酒泡沫越多越好吗,好啤酒的定义是什么

  • 2020-03-22 09:52:50
  • 小编:行走的绅士
  • 阅读量:719
  • 来源:好酒代理网

啤酒泡沫越多越好吗?很多人认为啤酒的品质高低与泡沫的多少成正比,开瓶泡沫冲天的是好啤酒,事实真是这样吗?好啤酒的定义究竟是怎样的?

啤酒

啤酒为何有泡沫:

啤酒之所以会有泡沫,首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳,在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外,啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,并溶解在啤酒液中,具有独特的“起泡”作用。

啤酒

啤酒泡沫越多越好吗:

啤酒的泡沫并非越多越好,尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时,出现大量气泡以至于“喷洒”时,可能表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物污染,破坏了“起泡蛋白质”的形成,开瓶后二氧化碳容易逸出,泡沫起得快,消失得也快。

其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳,超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当,温度过高,或搬动时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。

啤酒

什么样的啤酒是好啤酒:

啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白,且挂杯持久,酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上,才是真正的好啤酒。

喝了这么多年的啤酒,竟然对泡沫多少一直都有误解,下次喝啤酒,可一定要好好选选喽。更多酒水资讯继续关注好酒代理网后续更新。

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