欢迎来到好酒代理网
当前位置:好酒代理网 >行业资讯 >美酒杂谈 >什么是小曲清香白酒,它的国家标准是什么
分享

什么是小曲清香白酒,它的国家标准是什么

  • 2019-11-29 19:45:32
  • 小编:好酒网小编
  • 阅读量:3164
  • 来源:好酒代理网

我国比较常见的白酒有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒等,清香型白酒是我国主流的白酒之一,它可以分为大曲清香型白酒、麸曲清香型白酒,小曲清香型白酒这三种类型,今天就带大家了解一下小曲清香白酒。

什么是小曲清香白酒

什么是小曲清香白酒:

作为具有传统特色的主要烈酒之一 ,小曲清香型白酒在有着悠久的历史。在所有白酒类型中,他所使用的曲是非常少的,而且其原料、设备都是非常不错的,自然酿制而成的酒水深受消费者的喜爱啦。

小曲清香型白酒在酿制过程中,先将酒醅的原料(高粱和辅料)进行清蒸处理,将蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化,糖化好后再放入陶瓷缸/窖池发酵12-15天,发酵完成后用酿酒设备蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料,只加酒曲进行二次发酵,仍发酵12-15天,取出蒸第二次酒,其醅蒸后为扔糟。两次蒸馏得酒,经储存勾兑成白酒。

值得注意的是,在酿制时所使用的小曲原料应该含有高含量的淀粉或糖,适量的蛋白质,极少的脂肪,合适的单宁和多种维生素,果胶含量越少越好,因为这样才能够更加的突出发酵香和余味甜味,以及清新和凉爽的味道。

什么是小曲清香白酒

它的国家标准是什么:

清香型白酒:

国家标准:GB/T10781.2-2006,理化指标:总酸大于0.3g/L,总酯大于0.6g/L,乙酸乙酯:0.30-2.60g/L。

小曲固态法白酒:

国家标准:GB/T26761-2011。该标准分为优级和一级。理化指标:总酸大于0.30g/L,总酯大于0.5g/L。卫生要求达到国家标准:GB2757-2012。从以上两个标准看,小曲白酒的总酯含量低于清香型白酒要求,此外,小曲白酒并没有要求乙酸乙酯含量指标。

小曲清香白酒,具有清亮透明,清香纯正,酒体干净爽冽的特点,适饮度很高,另外小曲清香白酒的酒香与药香能够更好地融合,用它来泡酒也是一个不错的的选择。

免责声明

1.本网中刊登的文章、数据的版权仅归原作者所有,原创文章由好酒代理网小编整合,转载请注明好酒代理网出处。

2.转载其它媒体的文章,我们会尽可能注明出处,但不排除来源不明的情况。网站刊登文章是出于传递更多信息的目的,对文中陈述、观点判断保持中立,并不意味赞同其观点或证实其描述。

3.如您对文章内容、版权或其他问题持有异议,请与好酒代理网客服联系。联系电话:400-659-1991

酒网二维码

获取招商资料

您的称呼:

联系电话: