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青稞酒怎么做,青稞酒的生产工艺流程

  • 2019-11-28 10:21:22
  • 小编:行走的绅士
  • 阅读量:4306
  • 来源:好酒代理网

青稞酒,青藏一带的特产酒,也是当地人特别喜欢喝的酒,以当地特产粮食青稞为原料做成。很多人对青稞酒的做法非常好奇,这么好喝的青稞酒是怎么做出来的?青稞酒的生产工艺流程一起来了解。

青稞酒

青稞酒的生产工艺流程:

首先将青稞洗净,注意不能在水中浸泡时间太长,然后将青稞倒入锅中,加入比青稞多60%左右的水,蒸煮过程中,大部分的水都会被青稞吸收,此时或不能过于旺盛,一边煮一边要用干净的木棍翻动,这样能够让锅内的青稞均匀熟,等到青稞煮到八分熟的时候,便可以停下来(没有煮烂、但是可以用手轻轻捏烂即是八分熟)。

青稞酒

拿下来的青稞冷却20-30分钟,此时锅中的水已经完全不见,此时乘着青稞的余温,将之平铺在干净的白布上,然后均匀撒曲(注意此时青稞不能太烫,否则会让青稞酒变苦),然后用绵布抱起来防止在温度27-32之间的地方,在夏天经过2夜就能闻到酒味,冬天三天左右,这种方法和南方的甜酒酿制方法类似。

来自青藏的特产青稞酒,和普通白酒在酿制工艺、口感、功效等地方有很大的区别,经常喝白酒,也可以尝试下不一样的青稞酒。

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