四特酒“特”在哪里，副总经理吴生文讲述“四特故事”

四特酒，创建于1952年，是江西特产品牌酒，很多人纳闷四特酒“特”在哪里?“四特酒”为何叫四特?原因既复杂又简单。四特酒副总经理吴生文强大的讲故事能力让我们对“四特酒”名字的来源记忆犹新。

清朝光绪年间，有个叫娄德清的小伙子在当时樟树镇满洲街的万成酒店当学徒。他聪明好学、勤奋刻苦，很快就熟练掌握了“四特土烧”的传统酿造技术。后来成立了“娄源隆”酿酒作坊。为了更好地提升白酒质量，他秉承四特古法，创新工艺，最终酿造出酒色清亮，香醇可口的优质白酒，深受欢迎，“娄源隆”一跃成为樟树镇的酒业巨头。随之而来的是市场上开始出现一些冒充“娄源隆”名号出售的酒。为防止伪冒，娄德清便在装酒的酒缸和酒坛上贴上四个“特”字，以作为好酒的区分。“四特”品牌也由此诞生。

特殊技艺 酿造特香酒

“整粒大米为原料，大曲面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三型俱备犹不靠。”是对四特酒特香工艺的高度概括。在四特酒有限责任公司副总经理吴生文看来，四特酒其“特”体现在以下方面。

特在工艺。四特酒汲取明代宋应星传世典籍《天工开物》中的技艺精华，从制曲到配拌料，从蒸馏到发酵，再到精心勾调等一系列工序，严格遵循祖祖辈辈沿袭的天工古法技艺。

特在环境。四特酒发轫于以酒都、药都、盐都闻名全国的樟树，这里“山明水秀，土沃泉甘，其气如春，四时咸宜”，精选赣鄱优质稻米，与富含锌、钙、铁、镁等多种人体所需微量元素的赣江水，酿制而成。

特在酒曲。四特酒的酒曲是采用面粉、麦麸、酒糟按一定比例精制而成的大曲，在国内白酒行业中独树一帜。它采用中高温发酵工艺，制得的中高温大曲，曲胚培养须经过长霉、晾酶、潮火、大火、后火五个阶段，三次以上翻曲，使产品既有高温曲的酱香、浓香，又有中温曲的清香，再加上优质整粒大米的米香，诸香合一，五轮成香。

特在窖池。四特酒发酵的窖池，采用龙虎山特有的红褚条石垒砌而成，吸水性强且防潮，长期发酵养成庞大独特的有益微生物生态体系，使四特酒在发酵过程中，酒体的矿化与活性化大大增强，与众多复杂的有益菌群充分融合，酿成清香醇纯的特香酒体。

独特的工艺、环境、酒曲和窖池，成就四特酒的“特香”风韵，给人以“幽雅舒适、诸香谐调、柔绵醇和、余味悠长、不上头”的上佳口感。

源远流长 薪火相传

提起四特酒的历史，吴生文一脸自豪。他向新华网记者介绍道，四特酒的身世可以追溯到距今3500年前的殷商时期，自“仪狄”在这里酿造出第一滴酒开始，樟树的酿酒历史就从未间断。

四特酒一直坚持让传统的变得更传统，四特酒从创立以来，一直坚持传统酿酒法，坚持酿造特香风韵酒，“特在工艺、特在环境、特在酒曲、特在窖池”，成就了现如今全国飘香的四特酒。