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葡萄酒收藏过程中应注意什么,安全存放的因素有哪些

  • 2019-11-19 09:23:01
  • 小编:白比诺
  • 阅读量:2597
  • 来源:好酒代理网

美味的葡萄酒一直都是大家比较关注的,也是深受大家喜爱呢,那么当你在品尝一款美酒佳酿的时候,有没有想过这么美味的酒水值不值得收藏,应该怎么保存呢?其实葡萄酒的收藏过程并没有什么大家想象的那么复杂,只要你知道这些安全存放的因素就可以了。

葡萄酒

一、温度和湿度

我们都知道温度对葡萄酒的存储有直接的影响,一个较低的温度,也就是50°F (10°C),会降低水解(化学陈酿过程)和分解进程,这就会导致存储的葡萄酒香气和味道有更多的复杂性。另外,长时间的余温存储,也就是在60°F (15.6°C),则会加速葡萄酒变质,这也会导致存储的葡萄酒降低原有的复杂性。大多数酒窖的完美存储温度是 55°F (12.8°C)。不管你的酒窖位于哪里,恒温对葡萄酒的存储具有重要的作用,经常性的温度波动会导致存储不均衡,降低葡萄酒香气的复杂性。因此,为了更好的存储,恒温是关键所在,温度能够再低一点就更加完美了。

二、光线和振动感

按照传统习惯,人们建设酒窖时很少关注光线和振动感,然而现在要新建酒窖的话,一定要考虑这两个问题。阳光对葡萄酒具有一定的伤害性。奥伯雷·麦克兰德曾经在自己家中建了一个酒窖,但是由于没有考虑到光线问题,强烈的太阳光将他收藏的葡萄酒都损害了。从此以后,他知道了一个原理,那就是我们在储藏葡萄酒的时候一定要找个避光的阴凉处。

在私人酒窖工作的时候,我发现酒窖储藏遇到的问题是振动感。振动感很容易加速陈酿中葡萄酒的化学反应,致使陈酿出来的葡萄酒没有复杂的芳香。就拿北加州来说吧,如果你将葡萄酒放置在一个光线稳定,恒温、恒湿的地方,之后再将葡萄酒搬到一个新地方,这时你会发现,地下室周围附近产生的热量不一,导致温度发生变化,同时还会产生轻微的振动,这使得葡萄酒失去原有的味道。如今,让每个人都拥有一个酒窖似乎是不可能的,如若你没有酒窖,你可以将葡萄酒储藏在一个恒温、恒湿且光线较暗的地方。此外,在葡萄酒储藏的地方,要尽量避免有移动感和振动感。

葡萄酒

三、安全储藏的地方

无论我们是在家里储藏葡萄酒,还是通过专业方式储藏葡萄酒,安全问题应该是我们需要考虑的问题。有人表示,想让孩子远离它,又或者想放在一个“秘密基地”而不让自己的另一半喝掉它。但是,人们却很少会想到要选择能预防地震的地方,很少会选择专业储藏葡萄酒的设备,如测试室温的设备。

那些预防地震的地区储藏葡萄酒,一般都会使用金属丝网以防止酒瓶摔落。有的是使用锁柜设备,在里面塞满东西,那样可以防止葡萄酒倾倒,摔破。那些专业储藏葡萄酒的设备含有室温和湿度测试仪,这样对储藏葡萄酒有很好的帮助。

四、留心自己储藏的葡萄酒

如果你不好好照看你储藏的葡萄酒,你就会让你的名酒变得一文不值。所以,细心照管好你储藏的葡萄酒是根本的原则。之前,一个纽约客户收藏了一瓶波尔多红葡萄酒和罗曼尼·康帝酒庄的葡萄酒,由于他精心照管,葡萄酒得到良好的储藏。多年以后,他的葡萄酒在拍卖会上拍得130万美元。由此,我们可以看出,储藏葡萄酒也是一种投资。

现在市场上有很多帮助储藏葡萄酒的零售商,对于这种情况,我们尽量还是自己经常去看看储藏的葡萄酒,这样可以更好地照料自己的葡萄酒。由于葡萄酒是易碎品,再加之振动容易损伤葡萄酒,过于湿润容易将标签、软木塞损害等。因此,我们要加倍留心我们储藏的葡萄酒。

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