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葡萄酒的酒体到底是什么,影响葡萄酒酒体的因素有哪些

  • 2019-10-30 09:26:50
  • 小编:好酒网小编
  • 阅读量:2776
  • 来源:好酒代理网

人们在品尝葡萄酒后,进行评价的时候,很多人会说葡萄酒的酒体怎么怎么样,关于葡萄酒的酒体很多人不是特别的了解,今天小编带着大家了解一下,葡萄酒的酒体到底是什么。

葡萄酒的酒体到底是什么

什么是葡萄酒的酒体:

酒体,它专指酒液在舌面上的质量,也就是酒中单宁、糖分、酸度、甘油和干浸出物等物质结合起来在口中的重量和质感,即质量、密度、浓稠度与饱满度的综合感知。

酒精──影响酒体的关键因素

葡萄酒的许多因素都能影响葡萄酒在口腔中的“重量”(轻盈、中等、厚重),这些因素包括:酒精度、萃取物、甘油、酸度等等。而在这些因素里面,酒精是很重要的一个。

简单来说,酒精度的高低与酒体的轻重息息相关:酒精度与酒体成正比关系。酒精度越高的葡萄酒,其酒体就越厚重。这是因为酒精可以为葡萄酒带来“粘稠”的口感,而粘稠度会影响我们在品酒时感受到的酒液的重量。

简单来说,我们可以将酒精度低于12.5%的葡萄酒归类为酒体轻盈的类型,而酒精度在12.5%到13.5%之间的则是酒体中等的葡萄酒,酒体厚重的葡萄酒则酒精度高于13.5%。不过,酒体仍然属于人们品酒时的主观感受,因此这种简单的分类并不绝对。

葡萄酒的酒体到底是什么

酿酒方式的影响

除了酒精之外,酿酒师往往会通过酿酒工艺来对葡萄酒的酒体加以影响。例如,无论是红葡萄酒还是白葡萄酒,它们在经过橡木桶陈年后,酒体会更加厚重;此外,对于白葡萄酒来说,酿酒师可以通过延长白葡萄酒在发酵阶段后与酒渣接触的时间、或是通过搅桶(btonnage,即让葡萄酒与死去的酵母接触并搅拌的过程)来增强白葡萄酒的酒体。

葡萄品种

特定的葡萄品种往往会酿造出特定酒体的葡萄酒,这是因为不同葡萄品种的成熟度和糖分通常有所区别,而它们则是影响追踪酿成葡萄酒的酒精度的重要因素。

从上面可以看出葡萄品种的选取、进行酿造的方式、都是会影响到葡萄酒体的塑造的,如果大家觉得这篇文章解决了你的问题,不妨分享到朋友圈,喜欢就请继续关注好酒代理网吧。

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