青啤酿酒师甘水洋：我的人生乐趣是读书和酿酒!

“啤酒是有灵魂的，而他是我们的灵魂人物。”来自青啤厦门公司的总酿酒师甘水洋得到同事的一致赞扬，从2015年入职青啤以来，甘水洋酿酒师为青啤公司的创新和改造做出了突出贡献，他表示“我的人生乐趣是读书和酿酒!”

每天坚持品尝三四十种样品味道

酒香不怕巷子深，好酒需经过精细的加工和严格的把控。对甘水洋而言，当消费者喝了自己制的酒而感到享受时，自己的满足感和成就感是无以言表的。

从麦芽粉碎成麦汁，再充氧加入酵母发酵20多天，之后的洗瓶、装瓶封盖等工序，都需要甘水洋到一线观察数据实时管控，保证啤酒的口味纯净，浓度适中。“售出去的酒，我得自己先尝一遍，先过了自己这一关，才能过消费者那一关。”作为检验酒品的一把手，甘水洋讲究“观、闻、品”三步骤，以各个感官去“品尝”酒的味道。

不仅是酒的成品，包括半成品和原辅料都要经过甘水洋犀利的感官考验。他每天都要亲自品尝三四十种半成品和原辅料(包括水、大米甚至是瓶盖)的味道，确保味道不影响到啤酒的口感。发现有丝毫的口味偏差，他立马排查原因，并在制酒工艺上进行细致整改，对啤酒品质把控做到零偏差。经过甘水洋严格把控，公司售出的啤酒颇受消费者青睐。

每月随手笔记

除了总酿酒师，甘水洋还有另一重身份———福建师范大学的兼职教授。从2012年至今，他每月都要腾出1天时间，给福建师范大学的学子们授课，传授制酒理论及其在工厂的实际应用。

“我的人生乐趣是读书和酿酒。”甘水洋肚子里装的不只是酒水，还有满满的墨水，他撰写的论文曾多次获奖，还获得许多国家实用新型专利。他常以孔子的“吾日三省吾身”为准则，每天早早到办公室，先思考自己今天要干什么，然后在笔记本上做总结。

人生如酒，酒如人生，来自青啤厦门公司的总酿酒师甘水洋，他把酿酒视作生命的一部分，“安于现状，不思进取，早晚被淘汰。”这是他的人生信条，也是酿酒人的态度。