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气温降低葡萄酒应该怎么收藏,南北方收藏方法借鉴

  • 2019-10-09 09:46:51
  • 小编:白比诺
  • 阅读量:2609
  • 来源:好酒代理网

说到葡萄酒,相信大家也知道,它是一款非常娇贵的酒,暖不得,冻不得,恒温才是葡萄酒的生存标准。那么随着温度的不断降低,我们应该怎么收藏葡萄酒呢?下面就让我们一起来看看南北方在收藏葡萄酒上有什么差异吧!

葡萄酒

北方的寒冬里葡萄酒储存方法

北方的酒友们保存葡萄酒,首先得要杜绝过低温度的保存环境,尤其不要放在室外。北方冬天的室外温度,一般都会降到葡萄酒的冰点以下(差不多-5℃),酒瓶开始结冰,问题就出现了。

如果只漂浮少量冰渣,这对酒质的损害是可逆的。低温只会让水分凝结,而各种芳香物质不会严重受损。但因为低温和结晶的影响,香气会有些封闭。待冰块融化后,尽量静置一两周再开瓶饮用。

但如果整瓶酒都被冻住的话,就没这么好运了。膨胀的冰块会顶到瓶塞,这样的话,瓶塞密封性就会大打折扣;空气进随之进入瓶中,几周内酒就被氧化,风味大打折扣。因此如果你的葡萄酒遭遇此了事故,那么等“解冻”了就立刻喝掉吧。

葡萄酒

过低温度还有一个威胁,就是出现有点难看的沉淀。储藏的温度下降至0℃,葡萄酒就会产生大量的酒石酸与酚类物质沈淀物。不过,这种沉淀物和正常情况下凝结出的那种漂亮晶体,在本质上区别不大。而且这种沉淀除了难看看外,对人没任何害处,对葡萄酒的风味影响也不大,招待客人也许不合适,但留给自己饮用是完全没问题的。

南方的冬天储存葡萄酒相对简单

相对北方而言,南方冬天保存葡萄酒就让人省心多了。首先葡萄酒本身储藏温度就是10-15℃;对一瓶酒来说,南方冬天室内温度一般为10度上下,这个温度正好,就算是再低一点,也不过是成熟速度变慢。只要喝之前让酒温自然上升至适合品鉴温度,就不会影响口感。

不过,南方的酒友们也不能完全掉以轻心。如今,许多南方居民的家里采用空调取暖。而如果把酒放在室温环境里,随着上下班开关空调一起经温度的起起落落,那酒塞很容易因为反复的热胀冷缩而漏气,留给你一瓶被氧化掉的酒。对此比较简单的解决方案,也是将酒放到冰箱里短暂放置一两周。

以上就是南北方的朋友在收藏葡萄酒时,应该注意的事项了,希望可以帮助到你。小编也相信,对于钟爱收藏葡萄酒的朋友来说,葡萄酒也必定是你的心仪之物,大家肯定不会让它受到伤害的,所以这些事项你一定要谨记哦!

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